Buddha-Bar Prague: brunch asiatic cu supraveghere pentru copii
În cei optsprezece ani de funcționare, Buddha-Bar Prague de pe strada Jakubská și-a găsit un loc stabil pe scena gastronomică a Pragăi. Spațiul subteran pe două niveluri, dominat de o statuie a lui Buddha de trei tone, funcționează ca "eatertainment" - un loc unde vii seara pentru un meniu degustare, în timp ce din boxe se aude muzică de club, iar printre mese se plimbă o saxofonistă.
Din septembrie până în mai, acest concept de noapte trece însă în fiecare duminică printr-o transformare neașteptată. Fix la ora douăsprezece, localul devine mai degrabă un loc pentru familii - începe brunchul în stil asiatic.
Un ospăț asiatic la preț fix
Brunchul de duminică funcționează pe principiul unui bufet cu autoservire. Pentru o sumă fixă de 1.599 CZK (64 EUR) de persoană, oaspeții au acces nelimitat, timp de patru ore, la mâncare și la o selecție de băuturi. Experiența gastronomică este împărțită în mai multe secțiuni generoase, care acoperă tot ce are mai bun bucătăria asiatică.
Bufetul rece te ademenește cu o selecție largă de sushi proaspăt, completată de o paletă variată de salate asiatice ușoare. Nu lipsește nici un platou cu stridii.
Secțiunea caldă, ascunsă în clasicele tăvi gastronorm, oferă o trecere în revistă a celor mai iubite preparate ale bucătăriei asiatice. Sub capace te așteaptă mâncăruri asiatice tradiționale, colțunași gyoza pregătiți impecabil, creveți în tempura prăjiți până se rumenesc sau calamari prăjiți picanți.
Iubitorii de carne vor aprecia coastele gătite lent, care se topesc în gură, pieptul de rață suculent sau somonul cu adevărat excelent, marinat în pastă miso dulceagă.
La stația de supe, fiecare își poate pregăti supa după gustul său. Când am fost eu, era tradiționala supă thailandeză Tom Yum, cu boluri pline de creveți, ciuperci, ierburi aromatice și legume crocante.
Tot ospățul se încheie cu secțiunea de deserturi, plină de finaluri dulci, de la fructe exotice și spume ușoare până la prăjiturele de ciocolată de-a dreptul decadente.
Totul e completat de o selecție de băuturi la discreție, printre care limonade de casă sau cafea.
Mese strategice și supraveghere pentru copii
Cel mai mare contrast față de atmosfera obișnuită de seară este felul în care localul îi tratează pe oaspeții cei mai mici. În timpul brunchului, Buddha-Bar nu e doar un loc care îi "tolerează" pe copii de nevoie, ci le oferă o distracție pe cinste. Există un colț de joacă foarte bine echipat, cu supraveghere pentru copii. În plus, copiii sub cinci ani intră complet gratuit.
Două sau trei mese se află chiar lângă colțul de joacă. Dacă alegi aceste locuri "strategice", poți lua prânzul în liniște deplină, savurând creveți în tempura și având tot timpul copiii sub ochi. Este o combinație reușită, în care experiența gastronomică se întâlnește cu confortul părinților.
Optsprezece ani la același wok
În spatele calității preparatelor stă bucătarul-șef Jan Voráček, care lucrează neîntrerupt în bucătăria Buddha-Bar de la deschiderea localului, în 2008. În lumea dinamică a gastronomiei, unde bucătarii își schimbă locul de muncă la fiecare câțiva ani, o continuitate de optsprezece ani este o mare raritate.
Voráček cunoaște perfect specificul localului și știe cât de greu este să păstrezi calitatea și prospețimea mâncării în tăvile gastronorm. De aceea, cantitatea de preparate expuse nu este exagerat de mare, în schimb se completează des. Îmi place că la servirea brunchului ia parte chiar bucătarul-șef.
Atât din punctul de vedere al afacerii, cât și al clienților, acest format de duminică, dedicat familiilor, este o lovitură în plin. Valorifică capacitatea uriașă a acestui local spațios într-un interval care altfel ar fi un timp mort. Supravegherea copiilor în colțul de joacă este un mare avantaj față de concurență.
Ai încercat deja brunchul de la Buddha-Bar?
Poftă bună!
Buddha-Bar Prague
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
