Na břehu Rhôny: self servis BIB'li şarap barı zinciri
"Na břehu Rhôny", Prag'la sınırlı kalmayan, şarapseverlerin büyük ilgisini gören bir şarap barı zinciri. Ağırlıklı olarak Rhône vadisinin şaraplarına odaklanıyor; Fransa'nın bu bölgesi köklü şarap geleneğiyle ve şarap çeşitliliğiyle tanınıyor.
Na břehu Rhôny'nin ilk şarap barı Prag'ın Výtoň semtinde açıldı (hemen yakınında üst düzey Vallmo restoranı ve harika bir mekân olan U Kalendů da var); başarısı sayesinde zincir yavaş yavaş yeni şubeler açarak büyüdü. Bu şarap barlarının konsepti, şarabın herkese açık olması gerektiği fikrine dayanıyor - şarap bilgin ne olursa olsun. Bu yüzden burada karmaşık şarap listeleri yerine sıcak bir ortam buluyorsun; ekip, damak tadına göre seve seve öneriler veriyor.
Diğer şarap barlarından en büyük farkı, şarabı "self servis" seçebilmen. Yirmi kadar farklı şarabı (kırmızı, beyaz, pembe) doğrudan bag-in-box (BIB) kutularından kendin doldurabiliyorsun. Kaydı dürüst tutmak da sana kalmış: ne doldurduysan onu kendin adisyona yazıyorsun, sonra da ödüyorsun.
Bag-in-box (BIB), başta şarap olmak üzere sıvılar için modern ve pratik bir ambalaj yöntemi. BIB, karton bir kutunun (box) içine yerleştirilen plastik bir torbadan (bag) oluşur. Torba, oksijen geçirmeyen çok katmanlı bir plastikten yapılır. Üzerindeki özel valf sayesinde şarap, ambalajın tamamı açılmadan kolayca doldurulur; böylece şarap oksitlenmez, tadı da bozulmaz.
Bag-in-box şarap genellikle şişe şaraptan daha hesaplı olur. Bunun nedeni ambalaj malzemesinin ucuzluğu ve daha verimli lojistik: kutu biçimli oldukları için taşımada alandan tam olarak yararlanılır.
Bag-in-box kutuları farklı boyutlarda bulunur, en yaygını 3 ya da 5 litredir; yani tek bir BIB ambalajında bir şişeden çok daha fazla şarap alırsın. Bu da fiyatı bir kez daha aşağı çekiyor.
İşte bu sayede "Rhône"da kaliteli bir şarabın desilitresi 50-70 CZK (2-3 EUR) arasında değişiyor.
Birkaç şarabı tatmak yerine bütün bir şişe istiyorsan, buna da bir engel yok. Şişesi birkaç yüz CZK'den başlayan iyi şaraplar var. Şişe şarap çeşidi de bol.
Şarabın yanına Fransız lezzetleri de geliyor; seçenekler şubeden şubeye değişiyor. Dilimlenmiş çıtır baget ve nefis bir zeytinyağından oluşan "sade" ikili bile harika.
Sanırım ilk kez on yıl önce, Na břehu Rhôny'nin o zamanki tek şubesine, Prag'daki Výtoň'a gitmiştim. O günden beri arada bir ya Výtoň'a ya da Francouzská'ya uğruyorum. Her seferinde de memnun kalıyorum.
Na břehu Rhôny zincirinin en sevdiğin şubesi hangisi?
Şerefe, ama tadında bırak!
