Na břehu Rhôny : une chaîne de bars à vin BIB en libre-service
"Na břehu Rhôny" est une chaîne de bars à vin très appréciée des amateurs, à Prague comme ailleurs. Elle mise avant tout sur les vins de la vallée du Rhône, en France, une région réputée pour sa longue tradition viticole et la diversité de ses vins.
Le premier bar à vin Na břehu Rhôny a ouvert à Prague, à Výtoň (à deux pas de là, vous trouverez aussi l'excellent restaurant Vallmo et la très bonne adresse U Kalendů), et son succès lui a peu à peu permis d'ouvrir d'autres adresses. Le concept de ces bars à vin repose sur une idée simple : le vin doit rester accessible à tous, quelles que soient les connaissances de chacun. Pas de carte des vins compliquée, donc, mais une ambiance conviviale, où le personnel se fera un plaisir de vous conseiller un vin selon vos goûts.
La grande différence avec les autres bars à vin, c'est le "libre-service". Une vingtaine de vins différents (rouges, blancs, rosés) que vous tirez vous-même du bag-in-box (BIB) de votre choix. Le décompte repose lui aussi sur votre honnêteté : vous inscrivez vous-même sur votre note ce que vous vous êtes servi, puis vous le réglez.
Le bag-in-box (BIB) est une façon moderne et pratique de conditionner les liquides, y compris le vin. Il se compose d'une poche en plastique (bag) glissée dans un carton (box). La poche est faite d'un plastique multicouche imperméable à l'oxygène. Elle est munie d'un robinet spécial qui permet de servir le vin facilement, sans avoir à ouvrir tout l'emballage : le vin ne s'oxyde pas et ne perd rien de ses qualités gustatives.
Le vin en bag-in-box revient en général moins cher que le vin en bouteille. La raison tient au coût plus faible de l'emballage et à une logistique plus efficace (ce sont des cartons) : l'espace de chargement est ainsi exploité au maximum.
Les bag-in-box existent en différents formats, le plus souvent 3 ou 5 litres, si bien qu'un seul BIB contient forcément bien plus de vin qu'une bouteille. De quoi faire encore baisser le prix.
C'est aussi pour cela que, chez "Na břehu Rhôny", 10 cl de bon vin coûtent entre 50 et 70 CZK (2 - 3 EUR).
Si vous ne souhaitez pas goûter plusieurs vins et que vous préférez une bouteille entière, rien ne vous en empêche. On y trouve de bons vins à partir de quelques centaines de couronnes tchèques la bouteille. La carte des vins en bouteille est très fournie.
Le vin s'accompagne aussi de spécialités françaises, l'offre variant d'une adresse à l'autre. Même la "simple" baguette croustillante coupée en tranches, avec une excellente huile d'olive, est un régal.
Cela fait peut-être déjà dix ans que j'ai poussé pour la première fois la porte de ce qui était alors l'unique adresse Na břehu Rhôny, à Výtoň, à Prague. Depuis, j'y retourne de temps en temps, soit à Výtoň, soit rue Francouzská. Et je repars toujours satisfait.
Et vous, quelle adresse Na břehu Rhôny préférez-vous ?
À votre santé, et buvez avec modération !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
