Ce să mănânci în Alicante?
Alicante (în valenciană Alacant) este un oraș-port de pe Costa Blanca și, după Valencia, al doilea oraș ca mărime al Comunității Valenciene. Din mare vin orezul gătit în supă de pește și creveții roșii din Dénia, iar din interior vinurile DO Alicante, turrónul, lichiorurile din plante și supele de iarnă cu cod.
Am venit la Alicante cu prietenii și am mâncat prin tot orașul, de la etajul de jos al halei centrale până la brutăriile de pe străduțele lăturalnice: dimineața tapas și vermut în hală, la prânz orez din menú del día, iar între mese horchata și coca. Cel mai bun socarrat pe care l-am mâncat vreodată mi l-au adus, până la urmă, la un banal meniu de prânz.
Ce să mănânci în Alicante
- Arròs a banda. Orez gătit în supă de pește, pe care pescarii de pe coasta din jurul Alicante îl făceau la început din partea de captură care nu se putea vinde. Chiar din el a venit socarratul meu câștigător - orezul crocant de pe fundul tigăii, care crănțănea dedesubt și rămânea moale deasupra.
- Turrón de Jijona și turrón de Alicante. Două feluri de nuga cu migdale, fiecare cu indicație geografică protejată: cea moale vine din orășelul Jijona (în valenciană Xixona), de pe dealurile din spatele Alicante, iar cea tare, cu migdale întregi, poartă chiar numele orașului.
- Vinurile din Alicante. Monastrell din subzona Vinalopó din interior, moscatel dulce din Marina, de pe coastă, și fondillón - un monastrell din struguri supracopți, maturat cel puțin zece ani fără adaos de alcool, pe care are voie să-l producă doar DO Alicante.
- Coca amb tonyina. O plăcintă sărată umplută cu ton și ceapă. În Alicante se coace de sărbătoarea Sfântului Ioan, când pe străzi ard figurile uriașe numite fogueres, iar breasla brutarilor din provincie organizează în fiecare iunie un concurs pentru cea mai bună.
- Gamba roja de Denia. Creveți roșii din Dénia, din nordul provinciei Alicante, una dintre cele mai scumpe delicatese de pe coasta Spaniei.
- Herbero. Lichior din plantele munților Sierra de Mariola, din nordul provinciei, digestivul tradițional al satelor de munte de aici.
- Olleta alicantina. O tocană groasă din leguminoase, legume și carne de porc, care poartă chiar numele regiunii - mâncare de iarnă din interiorul provinciei Alicante.
- Borreta. O supă groasă din cartofi, spanac și cod sărat, cu ardei ñora, completată cu un ou poșat. Vine din munții din jurul orașului Alcoy, din provincia Alicante, și se mănâncă mai ales iarna.
- Pebrereta. Ardei înăbușiți cu dovleac și ton sărat (sangacho), specialitatea orașului pescăresc Villajoyosa, aproape de Alicante.
- Pastissets. Pateuri dulci umplute cu pastă de cartofi dulci, cu lămâie și scorțișoară, produsul de patiserie tradițional de Crăciun al provinciei Alicante.
- Mistela. Vin licoros dulce din struguri de Muscat din zona Marina Alta, apreciat în Alicante și împrejurimi ca digestiv după masă.
- Nísperos de Callosa. Moșmoni japonezi cultivați în zona Callosa d'en Sarrià, cu propria denumire protejată, fructul renumit al locului.
- … și încă zeci de mâncăruri spaniole pe listă: Ce să mănânci în Spania.
Unde să mănânci în Alicante?
- Aitana's Corner Bar. Un bar de tapas plăcut în hala centrală (etajul de jos). Are o ofertă largă de tapas, iar dimineața poți lua aici și un mic dejun spaniol tipic.
- Pipirrana Vermut. O vermutería excelentă, care e totodată și bar de tapas, chiar în centrul Alicante.
- Probar el Buen Bar. Bar de tapas modern. Înăuntru e animație, atmosfera e plăcută și se poate sta și afară. Tapasurile sunt pregătite aici într-o notă mai modernă, iar personalul a fost dispus să ne gătească și ceva mai neobișnuit.
- Tabula Rasa. Restaurant din ghidul Michelin, cu distincția Michelin Bib (raport calitate-preț excepțional). Și aici chiar se adeverește pe deplin: primești un meniu degustare grozav de șase feluri, în care rolul principal îl au peștele proaspăt local și specialitățile spaniole. La prânz gătesc în mod regulat preparate cu orez după metoda tradițională. Rezervarea este obligatorie.
- Restaurant Casa Mary. Restaurant spaniol cu preparate din orez și menú del día. E deschis și lunea, când alte restaurante sunt închise (acesta a fost și motivul vizitei mele). Chiar vizavi e un supermarket Mercadona mare.
- La Guapa Vermuteria Mercado. O vermutería cu o ofertă incredibil de largă de vermut. O găsești tot la etajul de jos al halei centrale, la câțiva pași de Aitana's Corner Bar.
- Horchatería Azul. Local renumit pentru băutura tradițională horchata. Îl recomand cu căldură - e aproape de restaurantul Casa Mary.
- Bombon Boss. O cafenea plăcută unde poți comanda un mic dejun spaniol tipic (baghetă prăjită cu roșii, suc de portocale proaspăt stors și cafea).
- La Masa de Tomasa II. Brutărie cu o ofertă ispititoare; eu am gustat de aici coca umplută cu un amestec de legume și niște buñuelos fără cusur (bucăți de aluat prăjite, umplute cu cremă de vanilie).
- Mari Carmen Fenoll. Brutărie în hala centrală (etajul de jos). Gustă celebra lor coca cu ton (cu care câștigă concursuri) sau torrijas, dacă vii în sezonul lor.
- Panadería Dorita. Brutărie cu o gamă largă de produse de panificație locale. Dacă vrei să încerci varianta de coca pe care eu n-am ajuns s-o îndrăgesc, comandă coca de mollitas 😇.
Pentru mine, Alicante va rămâne orașul în care micul dejun începe cu un vermut în hală.
Poftă bună în Alicante!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.