Co zjeść w Bordeaux
Francuskie Bordeaux słynie na całym świecie z win. Do najbardziej znanych regionów winiarskich należą Médoc, Saint-Émilion i Pomerol. W Bordeaux możesz odwiedzić ciekawe interaktywne muzeum wina i winiarstwa. A między degustacjami w licznych winiarniach zjesz w mieście naprawdę świetnie. Bordeaux i wino to po prostu nierozłączna para.
Co zjeść w Bordeaux:
- Canelé. Małe żłobkowane ciastko w kształcie walca, z karmelizowaną skorupką i miękkim, kremowym środkiem, pieczone w miedzianej formie. Canelé to symbol Bordeaux; jego pochodzenie z tutejszych klasztorów to tylko legenda, pierwsze potwierdzone wzmianki pochodzą dopiero z XX wieku.
- Entrecôte à la Bordelaise. Stek wołowy podawany z sosem z czerwonego wina, szalotki i ziół. Nazwa sosu bordelaise pochodzi od miasta Bordeaux, które słynie z czerwonych win - i to właśnie one są bazą tego sosu.
- Lamproie à la Bordelaise. Minóg morski przyrządzany w sosie z czerwonego wina, krwi minoga, szalotki i przypraw. To danie ma w Bordeaux długą tradycję i wiąże się z tutejszą społecznością rybacką.
- Huîtres du Bassin d'Arcachon. Ostrygi z zatoki Arcachon niedaleko Bordeaux, cenione za jakość i świeżość. Arcachon to jeden z głównych regionów produkcji ostryg we Francji.
- Confit de canard. Konfitowana kaczka, czyli mięso pieczone powoli we własnym tłuszczu. Ten specjał pochodzi z południowo-zachodniej Francji, w tym z okolic Bordeaux, gdzie hoduje się mnóstwo kaczek.
- Macarons de Saint-Émilion. Makaroniki z miasteczka Saint-Émilion niedaleko Bordeaux, znane z kruchości i delikatnego smaku. Saint-Émilion słynie z win, a te makaroniki często podaje się jako słodki dodatek do tutejszych trunków.
- Gâteau Basque. Baskijskie ciasto nadziewane kremem waniliowym lub dżemem wiśniowym. Choć pochodzi z Kraju Basków, lubią je też w Bordeaux, gdzie regularnie trafia na wystawy tutejszych kawiarni i cukierni.
- Tricandilles. Grillowane flaki wieprzowe to specjalność regionu Bordeaux. Danie wyrosło z miejscowej tradycji wykorzystywania każdej części zwierzęcia i cieszy się wśród mieszkańców dużą popularnością.
- Bordeaux AOC. Czerwone wina z regionu Bordeaux należą do najsłynniejszych i najlepszych na świecie. Bordeaux to największy region winiarski Francji, a tutejsze wina słyną ze złożoności i potencjału do długiego starzenia.
- Sauternes. Słodkie wino deserowe z okolic Sauternes na południe od Bordeaux. Powstaje z winogron porażonych szlachetną pleśnią botrytis, która nadaje mu charakterystyczny smak i aromat.
- … a do tego jeszcze 35 innych francuskich dań z listy: Co zjeść we Francji.
Smacznego w Bordeaux!
Canelé: bordoski przysmak z karmelową skórką
Canelé to mała żłobkowana babeczka z Bordeaux, którą piecze się w miedzianej formie tak długo, aż skórka zrobi się niemal czarna, a środek przypomina budyń. Nazwę wzięło od kanelur na antycznych kolumnach, a początek ma w legendzie o zakonnicach i w cechu, któremu zakazano mleka i cukru.