Przewodnik gastronomiczny Gault&Millau
Restauracja Pot-au-feu, Praga: solidna kuchnia francuska i doskonałe sosy Jana Kracíka
Pot-au-feu to praska restauracja specjalizująca się w tradycyjnej kuchni francuskiej. Lokalem przy ulicy Rybnej z powodzeniem kieruje szef kuchni Jan Kracík, który opiera się na rzetelnym rzemiośle kulinarnym. Podstawą tutejszej kuchni są mocne wywary i precyzyjnie redukowane sosy. Do słynnych specjalności należą grasica cielęca ze smardzami czy klasyczna wołowina po burgundzku.
Restauracja Papilio ⭐⭐, Vysoký Újezd: Jan Knedla i jego perfekcja
Restauracja Papilio w miejscowości Vysoký Újezd pod wodzą Jana Knedli to szczyt współczesnej czeskiej gastronomii. Ambitny lokal opiera się na bogatym doświadczeniu szefa kuchni, który łączy francuską precyzję techniczną z azjatycką finezją i szacunkiem dla lokalnych produktów. Styl Knedli poznasz po wizualnej perfekcji, grze z teksturami i sięganiu po luksusowe składniki. Po triumfie w przewodniku Gault&Millau restauracja jest o krok od zdobycia prestiżowych gwiazdek Michelin.
Restauracja Vallmo, Praga: świetne menu degustacyjne w cenie nie do pobicia
W praskiej Restauracji Vallmo szef kuchni Dan Kukačka łączy czeskie korzenie kulinarne z czystą nordycką prostotą. Dan Kukačka przeszedł szkołę w legendarnym Alcronie. Menu przenika motyw maku. Elastyczny pairing win zostawia dużo miejsca morawskim winiarzom i ciekawym winom zagranicznym.
Restauracja El Camino tapas: hiszpańska gościnność na praskich Vinohradach
Restauracja El Camino tapas na praskich Vinohradach skupia się na nowoczesnej kuchni hiszpańskiej. Właściciel David Böhm pokazuje tu, że tapas to nie tylko zimne przekąski do wina. Goście układają posiłek z kilku dań w formie menu degustacyjnego. Atmosferę dopełnia świetny wybór hiszpańskich win.
Restauracja Field ⭐, Praga: Radek Kašpárek sięga po drugą gwiazdkę
Praska restauracja Field szefa kuchni Radka Kašpárka to uznana ikona czeskiego fine diningu. Po latach skutecznej obrony jednej gwiazdki Michelin ambitnie celuje w drugą. Lokal stawia na bezpośrednie przeżycie: wykańczanie dań przenosi się z kuchni prosto przed oczy gości. Obsługa przy stole precyzyjnie kończy układanie dań na talerzach albo flambiruje mięso i zaciera w ten sposób granicę między kucharzem a kelnerem.
Restauracja Marie B: najbardziej oryginalny fine dining w Pradze
Marie B to restauracja, która serwuje degustacje w formule carte blanche. Gość nie wie z góry, co znajdzie się w menu; nie wie tego nawet wtedy, gdy ma już danie przed sobą. Wszystkiego dowiaduje się dopiero po zjedzeniu dania, w rozmowie z obsługą. Carte blanche nie jest dla każdego, ale jeśli przyjmiesz tę koncepcję, czeka Cię nietypowe i mocne doświadczenie.
Restauracja La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, Praga: hołd dla czeskiej kuchni z gwiazdką Michelin
La Degustation Bohême Bourgeoise to praska restauracja, która jako jedyna w Czechach zdobyła i utrzymała gwiazdkę Michelin za kuchnię opartą wyłącznie na czeskich składnikach i przepisach. Tradycyjne czeskie produkty, takie jak twarożki ołomunieckie, burak czy karp, przybierają tu nieoczekiwane, nowoczesne formy i przesuwają granice czeskiej kuchni.
420: najlepsza restauracja na praskim Rynku Staromiejskim
Restauracja 420 na praskim Rynku Staromiejskim serwuje kuchnię czeską w oryginalnym wydaniu. Za projektem stoi Radek Kašpárek, znany szef kuchni, kuchnią kieruje Marek Kominek, a za desery odpowiada Kateřina Brodnianska. Restauracja mieści się w pięknie odrestaurowanej kamienicy z uroczym dziedzińcem, dokładnie naprzeciwko Orloja.
Restauracja Kapka resort: świetne jedzenie tuż pod Vsetínem
W restauracji Kapka resort w miejscowości Lhota u Vsetína błyszczy doświadczony szef kuchni Jaroslav Orság ze swoim zespołem. Wnętrze restauracji, wchodzącej w skład nowoczesnego kompleksu sportowo-hotelowego, jest przytulne, kuchnia częściowo otwarta, a obsługa wyjątkowo uważna. Lokal słusznie docenił też przewodnik Gault&Millau.
Gault & Millau: francuski przewodnik gastronomiczny
Gault & Millau to francuski przewodnik gastronomiczny, który ocenia restauracje punktami i czapkami kucharskimi - maksymalnej dwudziestki z zasady nie przyznaje nikomu. Założyli go dwaj dziennikarze jako bezczelną przeciwwagę dla przewodnika Michelin i to oni nadali nazwę całej nouvelle cuisine. Czapki rozdaje dziś w 15 krajach, a następne w kolejce są Czechy.