Menu lunchowe
Menu lunchowe, nazywane też zestawem obiadowym albo menu dnia, to nieodłączny element oferty wielu restauracji.
Chodzi o ustalone z góry menu, które podaje się w porze lunchu, zwykle między 11 a 15. Menu lunchowe ma przede wszystkim zaoferować gościom smaczne jedzenie w dobrej cenie.
Koncepcja menu lunchowego pojawiła się po raz pierwszy we Francji w XIX wieku, kiedy restaurator Auguste Escoffier wprowadził tzw. "table d'hôte", czyli "stół gospodarza". Goście mogli wybierać z ustalonego wcześniej menu w stałej cenie, co opłacało się obu stronom - restauracja mogła sprawniej planować zakupy produktów i przygotowanie dań.
Dziś menu lunchowe spotykamy w najróżniejszych odsłonach na całym świecie. Najczęściej składa się z zupy, dania głównego i deseru, czasem w cenie są też napoje. Wybór dań zwykle zmienia się każdego dnia, żeby goście mieli w czym przebierać, a kuchni łatwiej się pracowało.
Największą zaletą menu lunchowego jest bez wątpienia cena. Dzięki ustalonej z góry ofercie i sprawniejszemu przygotowaniu restauracje mogą pozwolić sobie na niższą cenę, niż gdyby gość zamawiał poszczególne dania z karty. Dzięki temu jest to atrakcyjna opcja dla osób, które chcą w południe zjeść dobrze i smacznie, nie wydając przy tym majątku.
Kolejnym atutem menu lunchowego jest szybkość. Dania przygotowuje się w większych ilościach i często z wyprzedzeniem, więc na jedzenie czeka się zwykle krócej niż przy zamówieniu à la carte. Ma to znaczenie zwłaszcza dla osób, które mają na lunch mało czasu, na przykład w trakcie przerwy w pracy.
Menu lunchowe często odzwierciedla też sezonowe składniki i lokalne specjały, a to świetny sposób, żeby poznać miejscową kuchnię. Dobrzy szefowie kuchni potrafią wyczarować ze świeżych, sezonowych produktów prawdziwe kulinarne przeżycia.
Menu lunchowe ma jednak swoje ograniczenia. Wybór dań jest wąski i nie każdemu odpowiada, zwłaszcza osobom z ograniczeniami dietetycznymi albo alergiami. Czasem jakość jedzenia bywa niższa niż w przypadku dań zamawianych z karty.
Jestem wielkim fanem menu lunchowego. Na lunch często wybieram restauracje z lokalnej selekcji przewodnika Michelin, które również mają w ofercie menu lunchowe. To okazja, żeby spróbować kuchni z najwyższej półki za ułamek ceny. Ale równie chętnie chodzę na lunche w zwykłych restauracjach (na przykład w Hiszpanii na menú del día). A miejsc, gdzie zjeść lunch w Pradze, jest naprawdę sporo.
Jeśli więc wybierasz się na lunch za granicą i chcesz zjeść coś dobrego w rozsądnej cenie, zdecydowanie polecam spróbować menu lunchowego. Możesz się zdziwić, jakich kulinarnych skarbów da się spróbować niewielkim kosztem.
Smacznego!
