Restauracja Vrátnice, Czeski Krumlow: obiad z dala od turystycznych pułapek
Dwoje gości wyszło z centrum Krumlowa z rachunkiem, który obiegł potem czeskie strony internetowe: jedna woda, dwie kawy i kawałek ciasta za 994 CZK (40 EUR), w tym sama woda za 329 CZK (13,20 EUR). Ustalenie, gdzie pójść na obiad, okazało się zaskakująco trudne: z recenzji miasto wyglądało na naszpikowane restauracjami-pułapkami, a tych kilka rekomendacji, które znalazłem, wcale mnie nie kusiło. Ostatecznie trafiłem do lokalu, o którym przewodniki milczały.
Restauracja Vrátnice była lokalem z klasyczną kuchnią czeską w budynku dawnej portierni szpitalnej na obrzeżach Krumlowa. Piszę: była. W sierpniu 2024 roku zamknęła podwoje, a dziś w budynku działa samoobsługowy bar.
Dlaczego restauracja nazywała się Vrátnice
W nazwie nie było żadnej metafory. Budynek przy ulicy Na Moráni naprawdę był kiedyś portiernią krumlowskiego szpitala, a restauracja, która się do niego wprowadziła, przejęła jego nazwę. Stała kawałek od dworca autobusowego, jakieś piętnaście minut spacerem od zabytkowego centrum, i właśnie w tym adresie tkwił cały trik: kto chce w turystycznym mieście zjeść normalnie, musi iść tam, gdzie turysta trafia tylko przez pomyłkę. Bliskości szpitala na talerzu nie dało się wyczuć, za to z tarasu widać było zabytkowe centrum.
Co dwa miliony turystów rocznie robią z cenami
Czeski Krumlow jest wpisany na listę UNESCO od 1992 roku i co roku przewija się przez niego około dwóch milionów odwiedzających. Zabytkowe centrum jest więc piękne i drogie zarazem: pół litra piwa potrafi tu kosztować 160 CZK (6,40 EUR), a wielojęzyczna karta ze zdjęciami dań przy drzwiach bywa pewniejszym ostrzeżeniem niż jakakolwiek recenzja. A przecież kuchnia południowych Czech ma co zaoferować - karpie z okolicznych stawów, zupę ziemniaczaną z Szumawy, cmundę po kaplicku, czyli ziemniaczany placek zapiekany z wędzonym mięsem, z pobliskiego miasteczka Kaplice. Tylko trzeba jej w centrum szukać. Jedna zasada obowiązuje w Krumlowie niezmiennie: im dalej od zamku, tym rozsądniejszy rachunek. To samo zadanie rozwiązywałem później w Karlowych Warach - tam rozwiązaniem okazała się restauracja Le Marché.
Koniec restauracji, początek baru
W sierpniu 2024 roku Vrátnice została zamknięta "do odwołania" i odwołanie już nie nadeszło. Według regionalnego dziennika klasyczny lokal nie udźwignął rachunków za energię i personel - restauracja z obsługą kelnerską potrzebowała nawet dziesięciu pracowników. Dziś w budynku działa Bufet Vrátnice: cztery osoby, lada wydawcza, otwarte tylko w dni robocze od dziesiątej do wpół do drugiej, zupa za 20 CZK (0,80 EUR) i danie główne w jednej cenie 129 CZK (5,20 EUR). Jest skierowany do personelu szpitala, rzemieślników i miejscowych, do turystów wyraźnie nie - a do tego setki obiadów dziennie rozwozi krumlowskim seniorom. Po latach obrusów i karty dań budynek wrócił więc do swojej służbowej natury. Czech rozpozna w tym formacie stołówkę zakładową. A stołówka zakładowa jeszcze nigdy nie była pułapką na turystów - choćby dlatego, że turysta do niej nie trafi.
Sznycel berliński na wiosennym tarasie
Do Krumlowa wybrałem się, kiedy ładna pogoda zachęcała do wyjazdów - miasto znałem do tej pory tylko ze spływów kajakowych a na dłuższe zwiedzanie centrum nigdy nie starczyło czasu. Obiad w restauracji Vrátnice wyglądał tak: menu lunchowe w każdy dzień roboczy, danie główne z zupą w okolicach 150 CZK (6 EUR). Meksykańska zupa pomidorowa z nachos i serem, po niej sznycel berliński z sałatką ziemniaczaną - usmażony na złocisto i posmarowany pod bułką tartą musztardą i chrzanem, które przyjemnie podbiły smak mięsa. Na tarasie zamówiłem jeszcze wariację na temat ciasta red velvet za 75 CZK (3 EUR). Restauracja zapełniła się tymczasem do ostatniego miejsca, obsługa i tak nadążała, a karta obiecywała więcej, niż zdołałem sprawdzić. Restauracji, której szukałem w Krumlowie z takim trudem, dziś już nikt nie znajdzie. Zdążyłem w samą porę.
Restaurace Vrátnice
