Kuchyň restoranı, Prag (3): Prag manzaralı Çek mutfağı
Prag'da yaşayan biri olarak Prag Kalesi'nin çevresine pek sık gitmem, turist kalabalığı bana hiç çekici gelmiyor. Ama yolum oraya düştüğünde Kuchyň restoranı her zamanki duraklarımdan biridir. Hâlâ şunu rahatlıkla söyleyebilirim: yurt dışından gelen misafirlerimi tek bir yere götürecek olsam, burası olurdu.
Bu mekânın şehrin başka hiçbir yerinde bulamayacağın bir özelliği var: Prag'ın başlıca simgelerinden birinin hemen yanında yer alıyor ve teraslarından inanılmaz bir manzara sunuyor. Son olarak da Kuchyň restoranı, modern ve kaliteli bir yorumla hazırlanan Çek yemekleriyle misafir çekiyor.
Son ziyaretimde nihayet restoranın meşhur dereotu sosunu tattım, başlangıç olarak da narenciyeyle marine edilmiş sazan söyledim.
Sazan, Çek mutfağının vazgeçilmezlerindendir; ne yazık ki çoğu Çek onu yalnızca Noel'de, kızartılmış olarak ve patates salatasıyla yer. Kuchyň restoranında narenciyeli marinat sazana hafiflik ve modern bir hava katıyor. Balık yumuşacık ve sazana özgü o çamur tadından eser yok. Başlangıç olarak narenciyeyle marine edilmiş sazan 265 CZK (10,60 EUR) tuttu.
Dereotu sosu, pek çok Çek için bir nostalji yemeğidir. Çocukken ondan nefret ederdim, şimdi ise bayılıyorum. Kuchyň restoranında dereotu sosunu yumuşak, kremalı ve biraz daha akışkan yapıyorlar. Poşe yumurta yerine (biraz daha pahalıya) dana etli versiyonunu da seçebilirsin. Ana yemek olarak yumurtalı dereotu sosu 365 CZK (14,60 EUR) tuttu.
Kuchyň restoranında "kısa süre önce" bir yenileme yapıldı ve artık duvarları yemek motifli karolar süslüyor. Yine de hava izin verdiğinde restoranın teraslarına oturup inanılmaz derecede güzel Prag manzarasının keyfini çıkarmak daha çok hoşuma gidiyor.
Sonuçta Çek yemeklerinin ya da biranın tadını böyle bir manzara eşliğinde başka nerede çıkarabilirsin?
Afiyet olsun!
Kuchyň
