Reštaurácia Kuchyň, Praha (3): česká kuchyňa s výhľadom na Prahu
Ako Pražan sa do okolia Pražského hradu príliš často nevydávam, davy turistov ma nelákajú. Ale keď už tam idem, reštaurácia Kuchyň patrí medzi moje pravidelné zastávky. Stále totiž platí, že keby som mal svojich hostí zo zahraničia vziať len na jedno jediné miesto, bolo by to práve sem.
Tento podnik má totiž niečo, čo v iných častiach mesta nenájdete: umiestnenie priamo pri jednej z hlavných pamiatok Prahy a neuveriteľný výhľad z terás. V neposlednom rade potom reštaurácia Kuchyň láka ponukou českých jedál v modernom a kvalitnom prevedení.
Ja pri svojej poslednej návšteve som konečne ochutnal ich vyhlásenú kôprovku a ako predjedlo som si dal nakladaného kapra na citrusoch.
Kapor je v českej kuchyni stálicou, je veľká škoda, že väčšina Čechov ho má len na Vianoce, vyprážaného, so zemiakovým šalátom. V reštaurácii Kuchyň kaprovi citrusová marináda dodáva ľahkosť a moderný šmrnc. Ryba je jemná, bez typickej bahennej chuti. Nakladaný kapor na citrusoch ako predjedlo stál za 265 Kč (10,60 EUR).
Kôprová omáčka je pre mnohých Čechov nostalgickým jedlom. Ja som ju v detstve neznášal, v dospelosti ju naopak milujem. V Kuchyni robia kôprovku jemnú, smotanovú, tekutejšiu. Namiesto pošírovaného vajíčka je možné vybrať si (za vyššiu cenu) aj verziu s hovädzím mäsom. Kôprovka s vajíčkom ako hlavné jedlo vyšla na 365 Kč (14,60 EUR).
V Kuchyni "nedávno" prebehla rekonštrukcia a steny teraz zdobia dlaždice s gastronomickými motívmi. Pre mňa je však stále príjemnejšie, ak to počasie dovolí, sadnúť si na terasy reštaurácie a kochať sa neuveriteľne krásnym výhľadom na Prahu.
Pretože kde inde si české jedlo alebo pivo vychutnáte s takým výhľadom?
Dobrú chuť!
Kuchyň
