Ristorante Kuchyň, Praga (3): cucina ceca con vista su Praga
Da praghese, nei dintorni del Castello di Praga non mi avventuro molto spesso - le folle di turisti non mi attirano. Ma quando ci vado, il ristorante Kuchyň è una delle mie tappe fisse. Ed è ancora vero: se dovessi portare i miei ospiti stranieri in un posto solo, sarebbe proprio questo.
Questo locale ha qualcosa che in altre parti della città non trovi: la posizione proprio accanto a uno dei principali monumenti di Praga e una vista incredibile dalle terrazze. E non da ultimo, il ristorante Kuchyň punta su piatti cechi rivisitati in chiave moderna e di qualità.
Durante la mia ultima visita ho finalmente assaggiato la loro famosa salsa all'aneto e come antipasto ho preso la carpa marinata agli agrumi.
La carpa è una presenza fissa della cucina ceca, ed è un vero peccato che la maggior parte dei cechi la mangi solo a Natale, fritta, con l'insalata di patate. Al ristorante Kuchyň la marinatura agli agrumi le dà leggerezza e un tocco moderno. Il pesce è delicato, senza il tipico sapore di fango. La carpa marinata agli agrumi come antipasto costava 265 CZK (10,60 EUR).
La salsa all'aneto è per molti cechi un piatto che sa di infanzia. Da bambino la odiavo, da adulto invece la amo. Al Kuchyň la fanno delicata, cremosa, più liquida del solito. Al posto dell'uovo poché si può scegliere (con un supplemento) anche la versione con il manzo. La salsa all'aneto con l'uovo come piatto principale è costata 365 CZK (14,60 EUR).
Al Kuchyň c'è stata "di recente" una ristrutturazione e ora le pareti sono decorate con piastrelle a tema gastronomico. Per me però, quando il tempo lo permette, resta più piacevole sedersi sulle terrazze del ristorante e godermi la vista su Praga, di una bellezza incredibile.
Perché dove altro potresti goderti il cibo ceco o la birra con una vista del genere?
Buon appetito!
Kuchyň
