Restaurant Kuchyň, Prag (3): tschechische Küche mit Blick auf Prag
Als Prager zieht es mich nur selten in die Gegend um die Prager Burg - Touristenmassen reizen mich nicht. Aber wenn ich doch einmal dort bin, gehört das Restaurant Kuchyň zu meinen festen Anlaufstellen. Es gilt nämlich nach wie vor: Müsste ich meine Gäste aus dem Ausland an einen einzigen Ort führen, wäre es genau dieser.
Dieses Lokal hat etwas, was du in anderen Teilen der Stadt nicht findest: eine Lage direkt an einem der wichtigsten Wahrzeichen Prags und eine unglaubliche Aussicht von den Terrassen. Nicht zuletzt lockt das Restaurant Kuchyň mit tschechischen Gerichten in moderner, hochwertiger Ausführung.
Bei meinem letzten Besuch habe ich endlich die berühmte Dillsauce des Hauses probiert, und als Vorspeise gab es marinierten Karpfen mit Zitrusfrüchten.
Der Karpfen hat in der tschechischen Küche einen festen Platz, und es ist ein Jammer, dass die meisten Tschechen ihn nur zu Weihnachten essen - frittiert, mit Kartoffelsalat. Im Restaurant Kuchyň verleiht die Zitrusmarinade dem Karpfen Leichtigkeit und einen modernen Pfiff. Der Fisch ist zart, ohne den typischen modrigen Geschmack. Der marinierte Karpfen mit Zitrusfrüchten als Vorspeise kostete 265 CZK (10,60 EUR).
Dillsauce ist für viele Tschechen ein Gericht voller Nostalgie. Als Kind habe ich sie gehasst, als Erwachsener liebe ich sie. Im Kuchyň wird die Dillsauce fein, sahnig und etwas flüssiger als üblich zubereitet. Statt des pochierten Eis kannst du (gegen Aufpreis) auch eine Version mit Rindfleisch wählen. Die Dillsauce mit Ei als Hauptgericht kostete 365 CZK (14,60 EUR).
Im Kuchyň wurde "vor Kurzem" renoviert, und die Wände zieren jetzt Fliesen mit Gastronomie-Motiven. Mir ist es aber immer noch lieber, mich - wenn das Wetter mitspielt - auf die Terrassen des Restaurants zu setzen und mich am unglaublich schönen Blick auf Prag sattzusehen.
Denn wo sonst genießt du tschechisches Essen oder Bier mit so einer Aussicht?
Guten Appetit!
Kuchyň
