Romanya'da ne yenir? Geleneksel Romanya yemekleri ve lezzetleri
Papanași: lor, ekşi krema ve reçelle yapılan Romanya tatlısı
Papanași, lorlu hamurdan kızartılan küçük donutlardır: üstünde küçük bir top olan, ekşi krema ve reçelle kaplanan bir halka - dünyanın en iyi yüz tatlısı listesindeki tek Romanya tatlısı. Neden donut olmadıklarını, Çek okul yemekhanelerinin lorlu knedlikleriyle ne ortak yanları olduğunu ve Yaş'taki (Iași) Rustic restoranında tatlarının nasıl olduğunu anlatacağım.
Ciorbă: ekşi Romanya çorbaları
Ciorbă, Romanya mutfağının ekşi çorbalarının ortak adı; koyu kıvamlı ve ekmekle birlikte bütün bir öğle yemeğinin yerini tutacak kadar doyurucu. Rumence onları ekşi olmayan supă denen çorbadan tek bir ölçütle ayırır: limonun, lahana turşusu suyunun ya da borș denen fermente kepek ekşisinin verdiği ekşilikle. Bunlardan dördünü tattım: 1982 doğumlu rădăuțeană, horozlu ciorbă de cocoș, işkembe çorbası ve selam otlu köfte çorbası.
Alexandru cel Bun Pazarı, Yaş: yerlilerin pazarı
Alexandru cel Bun Pazarı, Yaş (Iași) şehrinin en büyük pazarı: turistlerin değil, yerlilerin alışverişe geldiği bir konut semtinde bir hektarlık tezgâh alanı. Sarmale için turşusu kurulmuş bütün lahana başlarını, fıçı fıçı salatalık turşusunu, kiloyla satılan bayır turpunu ve yeni ayıklanmış taze cevizleri ilk kez orada gördüm. Pazarın adı, Yaş'ın adının geçtiği en eski kayıt olan 1408 tarihli bir belgeye uzanıyor.
Colivă: Romanya'da ölenin ruhu için dağıtılan yas buğdayı
Colivă, ceviz, şeker ve tarçınla karıştırılıp tepecik biçiminde şekillendirilen ve kakaodan bir haçla süslenen şekerli haşlanmış buğdaydır. Romanya'da öğle yemeği için değil, cenazeler ve anma ayinleri için pişirilir; ayinden sonra kilisenin önünde ölenin ruhu için sadaka olarak dağıtılır. Bu gelenek Yunanistan'dan Sırbistan'a bütün Ortodoks dünyasında yaşar; yemek adını ise küçük bir Yunan bozuk parasından alır.