Co zjeść w Tuluzie
W Tuluzie warto zajrzeć do hali targowej Victora Hugo - jest tam bez liku potraw do spróbowania. Wpadnij też na niedzielny targ Saint-Aubin. Jeśli kochasz puree ziemniaczane, koniecznie spróbuj jego lokalnej wersji, czyli aligot. Menu restauracji Le Genty Magre jest wyśmienite.
Co zjeść w Tuluzie:
- Cassoulet. Tradycyjne danie z południa Francji: duszona fasola z kiełbasą oraz mięsem wieprzowym i kaczym. Tuluza uchodzi za stolicę tego dania.
- Saucisse de Toulouse. Świeża kiełbasa wieprzowa doprawiona czosnkiem i winem. Typowa dla Tuluzy i okolic.
- Foie gras. Stłuszczona wątroba kacza lub gęsia, wytwarzana w Tuluzie już od XVIII wieku.
- Magret de canard. Kacza pierś, w Tuluzie bardzo popularna za sprawą miejscowych hodowli kaczek.
- Garbure. Gęsta zupa ze świeżych warzyw, kapusty i wieprzowiny, popularna w Tuluzie i całym regionie.
- Pastis. Anyżówka, po którą sięga całe południe Francji, w tym Tuluza.
- Violettes de Toulouse. Kandyzowane fiołki, specjalność Tuluzy. Wytwarza się je tutaj już od XIX wieku.
- Croustade aux pommes. Ciasto z jabłkami typowe dla regionu Midi-Pyrénées, którego stolicą jest Tuluza.
- Porc noir de Bigorre. Wieprzowina z czarnych świń hodowanych w regionie Bigorre niedaleko Tuluzy.
- Roquefort. Ser pleśniowy z pobliskiego Roquefort-sur-Soulzon. W Tuluzie również cieszy się dużym wzięciem.
- … a do tego 35 kolejnych francuskich potraw z listy: Co zjeść we Francji.
Smacznego w Tuluzie!
Aligot: francuskie puree ziemniaczane z serem
Aligot to puree ziemniaczane z płaskowyżu Aubrac, w które wmiesza się prawie pół kilo świeżego sera na kilogram ziemniaków. Miesza się je tak długo, aż za drewnianą łyżką ciągnie się sznur. Czyje właściwie jest to danie, kiedy do przepisu trafiły ziemniaki i jak smakowała porcja z truflą z niedzielnego targowiska w Tuluzie.