Cosa mangiare a Tolosa
A Tolosa vale la pena visitare il mercato coperto Victor Hugo, con una scelta infinita di piatti da assaggiare. Fai un salto anche al mercato domenicale Saint-Aubin. Se ami il purè di patate, non perderti la sua variante locale, l'aligot. Il menu del ristorante Le Genty Magre è una meraviglia.
Cosa assaggiare a Tolosa:
- Cassoulet. Piatto tradizionale del sud della Francia a base di fagioli stufati, salsiccia, carne di maiale e d'anatra. Tolosa è considerata la capitale del cassoulet.
- Saucisse de Toulouse. Salsiccia fresca di maiale aromatizzata con aglio e vino. Tipica di Tolosa e dintorni.
- Foie gras. Fegato grasso d'anatra o d'oca, prodotto a Tolosa fin dal XVIII secolo.
- Magret de canard. Petto d'anatra, molto apprezzato a Tolosa grazie agli allevamenti locali.
- Garbure. Zuppa densa di verdure fresche, cavolo e carne di maiale, diffusa a Tolosa e nella regione circostante.
- Pastis. Liquore all'anice apprezzato in tutto il sud della Francia, Tolosa compresa.
- Violettes de Toulouse. Violette candite, la specialità di Tolosa, che qui si producono dal XIX secolo.
- Croustade aux pommes. Torta di mele tipica della regione dei Midi-Pirenei, il cui capoluogo è Tolosa.
- Porc noir de Bigorre. Carne dei maiali neri allevati nella regione del Bigorre, non lontano da Tolosa.
- Roquefort. Formaggio erborinato della vicina zona di Roquefort-sur-Soulzon. È molto apprezzato anche a Tolosa.
- … e, se ti va, altri 35 piatti francesi dell'elenco: Cosa mangiare in Francia.
Buon appetito a Tolosa!
Aligot: il purè di patate francese al formaggio
L'aligot è il purè di patate dell'altopiano dell'Aubrac in cui finisce quasi mezzo chilo di formaggio fresco per ogni chilo di patate. Si mescola finché dietro al mestolo non si tende un lungo filo. Di chi sia davvero, quando le patate sono entrate nella ricetta e che sapore aveva la porzione al tartufo del mercato domenicale di Tolosa.