O que comer em Toulouse
Em Toulouse vale a pena visitar o mercado Victor Hugo, com uma oferta interminável de pratos para provar. Passa também pelo mercado dominical de Saint-Aubin. Se gostas de puré de batata, não percas a versão local, o aligot. A ementa do restaurante Le Genty Magre é uma maravilha.
O que provar em Toulouse:
- Cassoulet. Prato tradicional do sul de França feito de feijão estufado, enchido, carne de porco e de pato. Toulouse é considerada a capital do cassoulet.
- Saucisse de Toulouse. Enchido fresco de porco temperado com alho e vinho. Típico de Toulouse e arredores.
- Foie gras. Fígado gordo de pato ou de ganso, produzido em Toulouse desde o século XVIII.
- Magret de canard. Peito de pato, muito apreciado em Toulouse graças à criação local de patos.
- Garbure. Sopa espessa de legumes frescos, couve e carne de porco, popular em Toulouse e nos arredores.
- Pastis. Bebida alcoólica à base de anis, popular em todo o sul de França, incluindo Toulouse.
- Violettes de Toulouse. Violetas cristalizadas, a especialidade de Toulouse. Produzem-se aqui desde o século XIX.
- Croustade aux pommes. Tarte de maçã típica da região de Midi-Pyrénées, cuja capital é Toulouse.
- Porc noir de Bigorre. Carne de porco preto criado na região de Bigorre, perto de Toulouse.
- Roquefort. Queijo azul originário da região vizinha de Roquefort-sur-Soulzon. Também é muito apreciado em Toulouse.
- … e, se quiseres, mais 35 pratos franceses na lista: O que comer em França.
Bom apetite em Toulouse!
Aligot: o puré de batata francês com queijo
O aligot é o puré de batata do planalto do Aubrac que leva quase meio quilo de queijo fresco por cada quilo de batata. Mexe-se até a colher de pau levantar um fio comprido. A quem pertence afinal, quando entraram as batatas na receita e que sabor tinha a porção com trufa do mercado de domingo em Toulouse.