Testi kebabı. Mäso a zelenina pomaly dusené v keramickom džbáne, ktorý sa rozbíja pri servírovaní. Vďaka tradičnému hrnčiarstvu v meste Avanos ide o najznámejší symbol gastronómie Kapadócie.
Çömlek Fasulyesi. Fazuľa pomaly pečená s paradajkami a paprikou v hlinenom hrnci (çömlek). Spájané s regiónom vďaka tradičnému hrnčiarstvu a dlhej tradícii pomalého varenia v keramických nádobách.
Nevşehir Tava. Typické miestne jedlo z mäsa (zvyčajne jahňacieho alebo hovädzieho) so zeleninou, pečené v peci. Spájané s mestom Nevşehir.
Dolaz. Jednoduchý dezert z múky, masla a hroznového sirupu (pekmez), tradične spájaný s vidieckymi oblasťami Kapadócie. Obľúbený najmä vďaka dostupnosti miestnych surovín.
Köftür. Sladkosť z hroznového muštu zahusteného múkou a orechmi, sušená na slnku. Regionálna špecialita vďaka tradičnému pestovaniu viniča v Kapadócii.
Kuru Kaymak. Sušená hustá mliečna smotana, typická práve pre Kapadóciu. Miestny spôsob konzervácie mliečnych výrobkov ju odlišuje od iných tureckých regiónov.
Gilaburu Şerbeti. Miestny nealkoholický nápoj pripravovaný z kaliny (gilaburu), typickej pre okolie Nevşehiru. Obľúbený vďaka osviežujúcej chuti a tradičnému využitiu tohto regionálneho ovocia.
Üzüm Hoşafı. Kompót zo sušeného hrozna, typický pre región vďaka historickému pestovaniu viniča a tradičnému spôsobu uchovávania ovocia počas zimného obdobia.
Ayva Dolması. Dulové plody plnené mäsovou zmesou a pečené v rúre. Spájané s regiónom vďaka miestnej tradícii pestovania dulí a ich využitia v kuchyni, najmä v okolí Nevşehiru a Ürgüpu.
Ürgüp Köftesi. Mäsové guľky pripravované podľa špecifického miestneho receptu, typické pre mesto Ürgüp. Sú spojené s miestnou kulinárskou tradíciou.
Üzüm Pekmezi. Hustý hroznový sirup tradične vyrábaný v regióne vďaka hojnosti viniča. Typický pre Kapadóciu ako prírodné sladidlo a energetická potravina.
Nevşehir Simidi. Druh pečiva charakteristického práve pre mesto Nevşehir. Obľúbená regionálna pekárenská špecialita.
Kabak Çekirdeği. Pražené tekvicové semienka sú obľúbeným regionálnym snackom. V Kapadócii sa tradične pestuje špecifická odroda tekvice známa práve svojimi semienkami.
Cevizli Sucuk (Köme). Orechy navlečené na niti a máčané v zahustenom hroznovom sirupe, potom sušené. Táto sladkosť je typická vďaka miestnej produkcii hrozna a orechov a tradičnému spôsobu konzervácie.
Ürgüp Şarabı. Víno z mesta Ürgüp a jeho okolia, typické vďaka unikátnemu vulkanickému podložiu regiónu, ktoré vínam dodáva charakteristickú chuť. Kapadócia patrí medzi niekoľko málo tureckých regiónov so významnou tradíciou vinárstva.
Testi kebabı je regionálna špecialita hrnčiarskeho mesta Avanos. Ide o mäso (jahňacie, hovädzie alebo kuracie), zeleninu a korenie pomaly pečené v uzavretej keramickej nádobe. Tá sa pri servírovaní symbolicky rozbíja priamo pri stole. Testi kebabı je dnes obľúbený po celom Turecku, ale v Avanose si zachováva svoj autentický charakter.
