Čo ochutnať vo Flic en Flac
Flic en Flac je malé mestečko na západnom pobreží Maurícia a jeho verejná pláž s bielym pieskom patrí k najdlhším na ostrove. Z bývalej rybárskej dediny sa stalo vyhľadávané letovisko - a spolu s turistami tu pribudlo aj množstvo miest, kde sa dá najesť. Názov mestečka vraj pochádza zo starého holandského označenia "Fried Landt Flaak", teda "slobodná rovná zem".
Počas celého pobytu na Mauríciu som mal základňu vo Flic en Flac, takže som mal dosť času ochutnať jedlo v tunajších bistrách a reštauráciách. Takmer každý deň som chodil do bistra Nam Wah Snack, skvelá bola aj čínska reštaurácia Lao Fang Zi.
Street food na pláži vo Flic en Flac
Pláž vo Flic en Flac lemujú desiatky miniatúrnych podnikov so street foodom. Keďže ide o turistickú oblasť, sortiment aj kvalita sa od stánku k stánku líšia - najspoľahlivejším ukazovateľom je rad miestnych obyvateľov v čase obeda.
Druhá skupina podnikov sa sústreďuje v centre mestečka na Coastal Road. Kuchyne tu bývajú vybavené len chladničkou, plynovým varičom a kúskom pracovnej plochy, no jedlo, ktoré z nich vychádza, je výborné. Počítajte s tým, že v bistrách sa platí v hotovosti a niektoré vôbec nie sú v Mapách Google - alebo majú polohu uvedenú nesprávne.
Čo ochutnať vo Flic en Flac
- Farata priamo z plážového bistra. Placky plnené karí zmesami sú najrýchlejším obedom na pláži. Plážové bistrá vo Flic en Flac sa na ne špecializujú a na obed sa pred nimi tvoria rady.
- Smažené rezance mine frit. Práve vo Flic en Flac som zjedol svoje úplne prvé maurícijské jedlo - a boli to smažené rezance s kuracím mäsom a vajcom. Výborne ich robia aj stánky priamo na pláži.
- Boulettes. Knedličky v pare, ktoré pred jedným bistrom v centre mestečka pripravujú celý deň v obrovskom parnom hrnci. Veľká porcia s omáčkami a chilli pastou bola môj najobľúbenejší variant.
- Ryby a morské plody. Flic en Flac bol kedysi rybárskou dedinou a v rodinných reštauráciách to cítiť dodnes. Neuveriteľne krehké kalamáre aj dokonale pripravené krevety som tu dostal v dennom menu.
- Kreolské menu v rodinnej reštaurácii. Vo Flic en Flac varia hneď dve malé rodinné reštaurácie, kde pani domu každý deň zostavuje vlastné menu - karí s množstvom príloh, čatní a nakladanou zeleninou. Rezerváciu vybavíte cez WhatsApp.
- Ananás s chilli. Čerstvo olúpaný ananás posypaný chilli predávajú aj stánky na pláži. Sladko-pálivá kombinácia, ktorá sa hodí k horúcemu dňu na pláži.
- Čerstvý kokos. Mladý zelený orech zo stánku priamo na pláži: predavač ho otvorí mačetou, vypijete kokosovú vodu a s prázdnym orechom sa vrátite po biele mäso, ktoré chutí ako mladé vlašské orechy.
- … a ďalšie desiatky maurícijských jedál zo zoznamu: Čo ochutnať na Mauríciu.
Kam na jedlo vo Flic en Flac
- Bistro Nam Wah Snack. Prvé miesto, kam som sa po prílete išiel najesť - a vďaka výborne dochuteným jedlám a čistote som sa vracal znova a znova. Mäso smažia až na objednávku, vyskúšajte vývar s knedličkami wonton alebo bol renversé. Platí sa v hotovosti.
- Bistro Kot Ti Baz. Miniatúrne bistro na Coastal Road, ktoré založila miestna babka - a všetky jej faraty boli výborné. Ručne písané menu na tabuli, pár miest na sedenie, jedlo so sebou. V Mapách Google ho nehľadajte, nie je tam.
- Bistro Farata Aka Vinoda. Bistro priamo na pláži, ktoré sa špecializuje na placky farata s vegetariánskymi aj mäsovými náplňami. Zmesi majú výborne ochutené, obsluha je rýchla a rad sa hýbe svižne.
- Bistro Ti Kabann. Plážový stánok pri ceste smerom na Wolmar s varenými a smaženými rezancami. Obsluha hovorí len po francúzsky, ale dalo sa dohovoriť - a spokojnosť vyčítate z tvárí stravníkov naokolo.
- Reštaurácia Creole Shack. Malá rodinná reštaurácia, kde majiteľka každý deň vymýšľa nové trojchodové menu - dozviete sa ho až na mieste. Gâteaux piments s citrónovou trávou tu mali najlepšie na celom ostrove. Miesto si rezervujte vopred cez WhatsApp.
- Reštaurácia Canne à Sucre. Domáca reštaurácia s jedinou položkou v menu: bohatou večerou v maurícijskom štýle s jedenástimi druhmi príloh. Krehké kalamáre, grilovaný banán v rume a k tomu príjemný rozhovor s pani majiteľkou. Aj tu je nutná rezervácia cez WhatsApp.
- Reštaurácia Lao Fang Zi. Čínska reštaurácia neďaleko centra - presne na chvíle, keď po týždňoch maurícijskej kuchyne dostanete chuť na zmenu. Čisté klimatizované priestory, obsluha hovorí po anglicky.
Vo väčšine bistier sa platí len v hotovosti - kartou som zaplatil iba v reštaurácii Lao Fang Zi.
Flic en Flac bol pre mňa skvelou základňou nielen kvôli pláži, ale hlavne kvôli jedlu. Verím, že si tunajšie bistrá obľúbite rovnako ako ja.
Užite si jedlo vo Flic en Flac!
Creole Shack: kreolský obed vo Flic en Flac
Do Creole Shack vo Flic en Flac sa nechodí s jedálnym lístkom v ruke - stôl si rezervujete pár dní vopred cez WhatsApp a menu sa dozviete, až keď si sadnete. Majiteľka varí každý deň jediné trojchodové menu, vyberá sa len medzi kurčaťom a krevetami. A práve tu som jedol najlepšie gâteaux piments z celého Maurícia.
Bol renversé: maurícijská obrátená miska
Bol renversé je maurícijské jedlo s trikom: miska naplnená obrátene - vajce, mäso so zeleninou v sójovo-ustricovej omáčke, ryža - sa preklopí na tanier a čašník ju odkryje až pri stole. Vzniklo v čínskej komunite ostrova z kantonského chop suey, dnes ho varia po celom Mauríciu aj na Réunione. Jedol som ho vo Flic en Flac a v kuchyni plnej vyprážania to bola príjemná výnimka.
Gato arouille: maurícijské vyprážané guľôčky z tara
Gato arouille je maurícijská vyprážaná guľôčka z nastrúhaného surového tara, ochutená zázvorom, soľou, štipkou cukru a sójovou omáčkou. Predáva sa horúca po kusoch ako gajak, pouličná pochutina k pivu. Chrumkavý povrch, mäkký vláknitý vnútrajšok a surovina, na ktorú si kuchárka pri strúhaní navlieka rukavice, lebo surová páli.
Mine bouillie: maurícijské varené rezance
Mine bouillie sú varené vaječné rezance s mäsom a zeleninou, najskromnejšie z jedál čínskych prisťahovalcov na Mauríciu. Pod jedným názvom sa skrývajú dve podoby - suché rezance s omáčkou a vajcom, alebo rezance v čírom zázvorovom vývare - a ktorú dostanete, rozhoduje bistro. Dan ich jedol vo Flic en Flac a vysvetľuje, prečo to napriek francúzskemu názvu nie je kaša.
Bistro Farata Aka Vinoda: farata priamo na pláži vo Flic en Flac
Stánok s plechovou strechou na pláži vo Flic en Flac drží na Googli hodnotenie, za ktoré by sa nehanbila nejedna reštaurácia. Farata Aka Vinoda plní čerstvé placky farata náplňami od vegetariánskej po chobotnicovú, rad sa napoludnie rýchlo posúva a ceny tu zostávajú rovnaké ako v podnikoch ďaleko od turistických pláží.
Lao Fang Zi: kantonská reštaurácia vo Flic en Flac
Lao Fang Zi, čínsky Starý dom, je kantonská reštaurácia neďaleko centra Flic en Flac - a pritom jeden z najmladších podnikov miestnej čínskej reštauračnej scény. Varia tu potomkovia prisťahovalcov z Kantonu a Meixianu, ktorí ostrov naučili smažené rezance aj knedličky v pare. Večera za pár stoviek rupií: dva taniere kurčaťa, veľká porcia ryže a jediná platba kartou v reštaurácii za celý pobyt na ostrove.
Boulettes: maurícijské knedličky v pare
Boulettes sú malé knedličky z rýb, mäsa, kreviet alebo nastrúhaného čajota, varené v pare a predávané na kusy z hrncov pred bistrami po celom Mauríciu. Názov majú francúzsky, pôvod hakkský a najtypickejší variant niouk yen by v Číne nikoho ani nenapadol. Jedia sa k rezancom, zaliate čírym vývarom alebo nasucho s chilli pastou a jarnou cibuľkou.
Kot Ti Baz: bistro starej mamy s faratou vo Flic en Flac
Miniatúrne bistro Kot Ti Baz na Coastal Road vo Flic en Flac založila stará mama po tom, ako jej vnuk stále dokola opakoval, že je hladný. S jedinou chladničkou a plynovým varičom pripravuje faratu, smažené rezance aj karí, pred vchodom sa v hrnci parí boulettes. Na Mapách Google ho nehľadajte - spoznáte ho podľa vývesného štítu a ručne písaného menu.
Teokon farci: plnené tofu v pare po maurícijsky
Tofu je na Mauríciu len obal. Teokon farci je kus tofu natretý pastou z mletej ryby a sušených kreviet, naparený a zaliaty čírym kuracím vývarom s jarnou cibuľkou - predjedlo z čínskych bistier a stánkov s knedličkami, ktoré ostrov zdedil po hakkských prisťahovalcoch. Čo znamená názov, prečo sa tofu správa ako cesto a koľko stála miska vo Flic en Flac.
Riz frit: smažená ryža po maurícijsky
Riz frit je maurícijská smažená ryža: uvarená ryža z predchádzajúceho dňa prehodená na woku s vajcom, kuracím mäsom alebo krevetami, zeleninou a sójovou omáčkou. Na ostrov ju priniesli čínski prisťahovalci a dnes ju varia bistrá, školské jedálne aj reštaurácie. Prečo sa nevolá podľa Kantonu, čím sa líši od príbuzných a ako chutila vo Flic en Flac.