Čo ochutnať vo Flic en Flac
Flic en Flac je malé mestečko na západnom pobreží Maurícia, ktorého verejná pláž s bielym pieskom patrí k najdlhším na ostrove. Z bývalej rybárskej dediny sa stalo vyhľadávané letovisko - a spolu s turistami sem pribudlo aj množstvo miest, kde sa dá najesť. Názov mestečka vraj pochádza zo starého holandského označenia "Fried Landt Flaak", teda "slobodná plochá zem".
Vo Flic en Flac som mal základňu počas celého pobytu na Mauríciu, takže som mal dosť času obísť tunajšie bistrá aj reštaurácie. Takmer každý deň som chodil do bistra Nam Wah Snack, skvelá bola aj čínska reštaurácia Lao Fang Zi.
Street food na pláži vo Flic en Flac
Pláž vo Flic en Flac lemujú desiatky miniatúrnych podnikov so street foodom. Keďže ide o turistickú oblasť, sortiment aj kvalita sa líšia od stánku k stánku - najspoľahlivejším ukazovateľom je rad domácich v čase obeda.
Druhá skupina podnikov sa sústreďuje v centre mestečka na Coastal Road. Kuchyne tu bývajú vybavené len chladničkou, plynovým varičom a kúskom pracovnej dosky, ale jedlo z nich je výborné. Rátajte s tým, že v bistrách sa platí v hotovosti a niektoré na Mapách Google vôbec nenájdete - alebo majú nesprávne uvedenú polohu.
Čo ochutnať vo Flic en Flac
- Farata priamo z plážového bistra. Placky plnené karí zmesami sú najrýchlejším obedom na pláži. Plážové bistrá vo Flic en Flac sa na ne špecializujú a napoludnie sa pred nimi tvoria rady.
- Smažené rezance mine frit. Práve vo Flic en Flac som zjedol svoje úplne prvé maurícijské jedlo - a boli to smažené rezance s kuracím mäsom a vajcom. Skvelé ich robia aj stánky priamo na pláži.
- Boulettes. Knedlíčky varené v pare, ktoré sa pred jedným bistrom v centre mestečka pripravujú celý deň v obrovskom parnom hrnci. Veľká porcia s omáčkami a chilli pastou bola môj najobľúbenejší variant.
- Ryby a morské plody. Flic en Flac bývalo rybárskou dedinou a v rodinných reštauráciách je to cítiť dodnes. Neuveriteľne krehké kalamáre aj dokonale pripravené krevety som tu dostal v dennom menu.
- Kreolské menu v rodinnej reštaurácii. Vo Flic en Flac varia hneď dve malé rodinné reštaurácie, kde pani domáca denne zostavuje vlastné menu - karí s množstvom príloh, čatní a nakladanou zeleninou. Rezervuje sa cez WhatsApp.
- Ananás s chilli. Čerstvo olúpaný ananás posypaný chilli predávajú aj stánky na pláži. Sladko-pálivá kombinácia, ktorá k horúcemu dňu na pláži sadne.
- … a prípadne ďalších niekoľko desiatok maurícijských jedál zo zoznamu: Čo ochutnať na Mauríciu.
Kam na jedlo vo Flic en Flac
- Bistro Nam Wah Snack. Prvé miesto, kam som sa po prílete išiel najesť - a vďaka skvele dochuteným jedlám a čistote som sa vracal znova a znova. Mäso smažia až na objednávku, vyskúšajte vývar s wonton knedlíčkami alebo bol renversé. Platí sa v hotovosti.
- Bistro Kot Ti Baz. Miniatúrne bistro na Coastal Road, ktoré si založila miestna babička - a jej faraty boli všetky výborné. Ručne písané menu na tabuli, pár miest na sedenie, jedlo so sebou. Na Mapách Google ho nehľadajte, nie je tam.
- Bistro Farata Aka Vinoda. Bistro priamo na pláži špecializované na placky farata s vegetariánskymi aj mäsovými náplňami. Zmesi majú skvele ochutené, obsluha je svižná a rad rýchlo postupuje.
- Bistro Ti Kabann. Plážový stánok pri ceste smerom k Wolmaru s varenými a smaženými rezancami. Obsluha hovorí len po francúzsky, ale dohovoriť sa dalo - a spokojnosť vyčítate z tvárí hostí okolo.
- Reštaurácia Creole Shack. Malá rodinná reštaurácia, kde majiteľka každý deň vymýšľa nové trojchodové menu - dozviete sa ho až na mieste. Gâteaux piments s citrónovou trávou tu mali najlepšie z celého ostrova. Rezervujte si miesto vopred cez WhatsApp.
- Reštaurácia Canne à Sucre. Domáca reštaurácia s jedinou položkou na menu: bohatou večerou v maurícijskom štýle s jedenástimi druhmi príloh. Krehké kalamáre, grilovaný banán v rume a k tomu príjemná konverzácia s pani majiteľkou. Aj tu je nutná rezervácia cez WhatsApp.
- Reštaurácia Lao Fang Zi. Čínska reštaurácia neďaleko centra - presne pre chvíle, keď po týždňoch maurícijskej kuchyne dostanete chuť na zmenu. Čisté klimatizované priestory, obsluha hovorí po anglicky.
Vo väčšine bistier sa platí len v hotovosti - kartou som zaplatil iba v reštaurácii Lao Fang Zi.
Flic en Flac bolo pre mňa skvelou základňou nielen pre pláž, ale hlavne pre jedlo. Verím, že si tunajšie bistrá obľúbite rovnako ako ja.
Užite si jedlo vo Flic en Flac!
Creole Shack: kreolský obed vo Flic en Flac
Do Creole Shack vo Flic en Flac sa nechodí s jedálnym lístkom v ruke - stôl si rezervujete pár dní vopred cez WhatsApp a menu sa dozviete, až keď si sadnete. Majiteľka varí každý deň jediné trojchodové menu, vyberá sa len medzi kurčaťom a krevetami. A práve tu som jedol najlepšie gâteaux piments z celého Maurícia.
Bol renversé: maurícijská obrátená miska
Bol renversé je maurícijské jedlo s trikom: miska naplnená obrátene - vajce, mäso so zeleninou v sójovo-ustricovej omáčke, ryža - sa preklopí na tanier a čašník ju odkryje až pri stole. Vzniklo v čínskej komunite ostrova z kantonského chop suey, dnes ho varia po celom Mauríciu aj na Réunione. Jedol som ho vo Flic en Flac a v kuchyni plnej vyprážania to bola príjemná výnimka.
Gato arouille: maurícijské vyprážané guľôčky z tara
Gato arouille je maurícijská vyprážaná guľôčka z nastrúhaného surového tara, ochutená zázvorom, soľou, štipkou cukru a sójovou omáčkou. Predáva sa horúca po kusoch ako gajak, pouličná pochutina k pivu. Chrumkavý povrch, mäkký vláknitý vnútrajšok a surovina, na ktorú si kuchárka pri strúhaní navlieka rukavice, lebo surová páli.
Mine bouillie: maurícijské varené rezance
Mine bouillie sú varené vaječné rezance s mäsom a zeleninou, najskromnejšie z jedál čínskych prisťahovalcov na Mauríciu. Pod jedným názvom sa skrývajú dve podoby - suché rezance s omáčkou a vajcom, alebo rezance v čírom zázvorovom vývare - a ktorú dostanete, rozhoduje bistro. Dan ich jedol vo Flic en Flac a vysvetľuje, prečo to napriek francúzskemu názvu nie je kaša.
Bistro Farata Aka Vinoda: farata priamo na pláži vo Flic en Flac
Stánok s plechovou strechou na pláži vo Flic en Flac drží na Googli hodnotenie, za ktoré by sa nehanbila nejedna reštaurácia. Farata Aka Vinoda plní čerstvé placky farata náplňami od vegetariánskej po chobotnicovú, rad sa napoludnie rýchlo posúva a ceny tu zostávajú rovnaké ako v podnikoch ďaleko od turistických pláží.
Lao Fang Zi: kantonská reštaurácia vo Flic en Flac
Lao Fang Zi, čínsky Starý dom, je kantonská reštaurácia neďaleko centra Flic en Flac - a pritom jeden z najmladších podnikov miestnej čínskej reštauračnej scény. Varia tu potomkovia prisťahovalcov z Kantonu a Meixianu, ktorí ostrov naučili smažené rezance aj knedličky v pare. Večera za pár stoviek rupií: dva taniere kurčaťa, veľká porcia ryže a jediná platba kartou v reštaurácii za celý pobyt na ostrove.
Boulettes: maurícijské knedličky v pare
Boulettes sú malé knedličky z rýb, mäsa, kreviet alebo nastrúhaného čajota, varené v pare a predávané na kusy z hrncov pred bistrami po celom Mauríciu. Názov majú francúzsky, pôvod hakkský a najtypickejší variant niouk yen by v Číne nikoho ani nenapadol. Jedia sa k rezancom, zaliate čírym vývarom alebo nasucho s chilli pastou a jarnou cibuľkou.
Kot Ti Baz: bistro starej mamy s faratou vo Flic en Flac
Miniatúrne bistro Kot Ti Baz na Coastal Road vo Flic en Flac založila stará mama po tom, ako jej vnuk stále dokola opakoval, že je hladný. S jedinou chladničkou a plynovým varičom pripravuje faratu, smažené rezance aj karí, pred vchodom sa v hrnci parí boulettes. Na Mapách Google ho nehľadajte - spoznáte ho podľa vývesného štítu a ručne písaného menu.
Teokon farci: plnené tofu v pare po maurícijsky
Tofu je na Mauríciu len obal. Teokon farci je kus tofu natretý pastou z mletej ryby a sušených kreviet, naparený a zaliaty čírym kuracím vývarom s jarnou cibuľkou - predjedlo z čínskych bistier a stánkov s knedličkami, ktoré ostrov zdedil po hakkských prisťahovalcoch. Čo znamená názov, prečo sa tofu správa ako cesto a koľko stála miska vo Flic en Flac.
Riz frit: smažená ryža po maurícijsky
Riz frit je maurícijská smažená ryža: uvarená ryža z predchádzajúceho dňa prehodená na woku s vajcom, kuracím mäsom alebo krevetami, zeleninou a sójovou omáčkou. Na ostrov ju priniesli čínski prisťahovalci a dnes ju varia bistrá, školské jedálne aj reštaurácie. Prečo sa nevolá podľa Kantonu, čím sa líši od príbuzných a ako chutila vo Flic en Flac.