Čo ochutnať v Rakúsku: typické rakúske jedlo a špeciality

Rakúska kuchyňa je známa svojimi tradičnými jedlami zameranými na mäso. Za najobľúbenejšie sa považuje viedenský rezeň alebo tafelspitz. Jablkový závin alebo sachr dort patria medzi stálu ponuku rakúskych cukrární. Miestne vína majú špičkovú úroveň.

Čo ochutnať v Rakúsku:

• Wiener Schnitzel. Vyprážaný teľací rezeň v chrumkavej strúhanke, podávaný so zemiakovým šalátom. Jedlo je pomenované po rakúskom hlavnom meste Viedni a je považované za národné rakúske jedlo.
• Apfelstrudel. Závin z tenkého lístkového cesta plnený jablkami, hrozienkami a škoricou. Tento tradičný rakúsky dezert sa podáva teplý s vanilkovou omáčkou alebo šľahačkou.
• Sachertorte. Sacher dort, čokoládová torta s vrstvou marhuľovej marmelády, poliata čokoládovou polevou. Torta bola vytvorená v hoteli Sacher vo Viedni a stala sa jedným z najslávnejších rakúskych dezertov.
• Tafelspitz. Varené hovädzie mäso podávané s varenou zeleninou a zemiakmi, často vo vývare. Toto rakúske jedlo bolo obľúbeným pokrmom cisára Františka Jozefa I.
• Kaiserschmarrn. Cisársky trhanec, nadýchaný trhaný palacinkový dezert podávaný s hrozienkami a práškovým cukrom. Pôvodne bol vytvorený pre cisára Františka Jozefa I.
• Gulasch. Výdatný guláš z hovädzieho mäsa, cibule a papriky, podávaný s knedľami alebo chlebom. Hoci guláš pochádza z Maďarska, v Rakúsku je veľmi obľúbený a bežne sa podáva.
• Almdudler. Nealkoholický nápoj z bylín a korenia, považovaný za rakúsky národný nápoj. Bol vytvorený vo Viedni v roku 1957.
• Germknödel. Kysnutý knedlík plnený lekvárom, podávaný s vanilkovou omáčkou a makom. Tento dezert je obľúbený najmä v zimných mesiacoch v lyžiarskych strediskách.
• Fritattensuppe. Vývar s vyprážanými rezancami. Táto polievka je obľúbeným predjedlom v rakúskych reštauráciách.
• Marillenknödel. Ovocné knedle plnené marhuľami, podávané so strúhaným tvarohom a maslovou strúhankou. Tento letný dezert je v Rakúsku veľmi obľúbený.
• Mozartkugeln. Mozartove gule, čokoládové pralinky s marcipánovým a nugátovým stredom, pomenované po slávnom skladateľovi Wolfgangovi Amadeovi Mozartovi, ktorý sa narodil v Salzburgu.
• Rindsuppe. Silný hovädzí vývar s pečeňovými knedličkami, zeleninou a rezancami. Táto polievka je tradičným prvým chodom viedenského nedeľného obeda.
• Kärntner Kasnudeln. Taštičky z cesta plnené tvarohom a zemiakmi, podávané s maslom. Tento pokrm pochádza z rakúskej spolkovej krajiny Korutánsko.
• Zwiebelrostbraten. Hovädzí steak s vyprážanou cibuľkou a horčicovou omáčkou, podávaný s opekanými zemiakmi. Tento pokrm je obľúbeným hlavným chodom v rakúskych krčmách.
• Linzer Torte. Linecký koláč je krehký koláč s mriežkou z cesta, plnený ríbezľovou marmeládou. Koláč pochádza z mesta Linec. České linecké pečivo je odlišným typom sladkosti.
• Bauernkrapfen. Vyprážané šišky z kysnutého cesta, plnené marmeládou alebo lekvárom. Tieto šišky sú obľúbené najmä v letných mesiacoch na dedinských slávnostiach.
• Tiroler Speck. Údené bravčové mäso, typické pre spolkovú krajinu Tirolsko. Často sa podáva ako predjedlo s chlebom a chrenom.
• Grüner Veltliner. Suché biele víno, typické pre vinárske oblasti v Rakúsku, najmä v Dolnom Rakúsku a Burgenlande.
• Topfenstrudel. Závin z tvarohového cesta plnený tvarohom, hrozienkami a vanilkou. Tento dezert je obľúbenou variantou jablkového závinu.
• Wiener Melange. Viedenská káva, pripravená z espressa, horúcej vody a mliečnej peny. Podáva sa v typických viedenských kaviarňach.
• Salzburger Nockerl. Salzburkské noky, nadýchaný dezert z bielkov, cukru a vanilky, pripomínajúci zasnežené kopce v okolí Salzburgu.
• Glühwein. Svařené víno s korením, typický zimný nápoj na vianočných trhoch po celom Rakúsku.

Užite si Rakúsko a to najlepšie rakúske jedlo!

🇦🇹 Chcete si užiť pravú chuť Rakúska? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zadarmo pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli v Rakúsku objaviť a vychutnať si autentické miestne špeciality.