Obedové menu

Obedové menu, tiež známe ako denné menu, je neodmysliteľnou súčasťou ponuky mnohých reštaurácií.

Jedná sa o vopred zostavené menu, ktoré je podávané v čase obeda, obvykle medzi 11. a 15. hodinou. Hlavným cieľom obedového menu je ponúknuť hosťom chutné jedlo za výhodnú cenu.

Obedové menu: zemiaková knedľa plnená údeným rebrom z pražskej reštaurácie Výčep.
Obedové menu: zemiaková knedľa plnená údeným rebrom z pražskej reštaurácie Výčep.

Koncept obedového menu sa prvýkrát objavil vo Francúzsku v 19. storočí, kedy reštauratér Auguste Escoffier zaviedol tzv. „table d’hôte“, čiže „hostinský stôl“. Hostia si mohli vybrať z vopred daného menu za fixnú cenu, čo bolo výhodné tak pre hostí, ako aj pre reštauráciu, ktorá mohla efektívnejšie plánovať nákup surovín a prípravu jedál.

Dnes sa s obedovým menu stretneme v rôznych podobách po celom svete. Najčastejšie sa skladá z polievky, hlavného chodu a dezertu, niekedy sú súčasťou aj nápoje. Výber jedál sa obvykle mení každý deň, aby si hostia mohli vybrať niečo nové a zároveň to uľahčilo prácu v kuchyni.

Hlavnou výhodou obedového menu je bezpochyby jeho cena. Vďaka vopred danej ponuke a efektívnejšej príprave si reštaurácie môžu dovoliť ponúknuť menu za nižšiu cenu, než keby si hosť objednával jednotlivé jedlá z bežného jedálneho lístka. To z neho robí atraktívnu voľbu pre ľudí, ktorí chcú na obed dobre a chutne pojesť, bez toho aby museli míňať veľké sumy.

Obedové menu: bravčová sviečkovica, huby shiitaké, kaleráb v reštaurácii Pickles vo francúzskom Nantes.
Obedové menu: bravčová sviečkovica, huby shiitaké, kaleráb v reštaurácii Pickles vo francúzskom Nantes.

Ďalším benefitom obedového menu je rýchlosť. Keďže jedlá sú pripravované vo väčšom množstve a často aj s predstihom, doba čakania na jedlo je obvykle kratšia než pri objednávke à la carte. To je dôležité najmä pre ľudí, ktorí majú obmedzený čas na obed, napríklad počas pracovnej prestávky.

Obedové menu tiež často reflektujú sezónne suroviny a miestne špeciality, čo je skvelý spôsob, ako spoznať lokálnu gastronómiu. Šikovní šéfkuchári dokážu z čerstvých sezónnych surovín vykúzliť skutočné kulinárske zážitky.

Obedové menu majú aj svoje limity. Výber jedál je obmedzený a nemusí vyhovovať každému, najmä ľuďom s rôznymi diétnymi obmedzeniami alebo alergiami. Niekedy tiež môže byť kvalita jedla nižšia v porovnaní s jedlami objednávanými z bežného menu.

Ja som veľkým fanúšikom obedových menu. Často na obed vyberám z reštaurácií zaradených na miestny michelinský zoznam, ktoré obedové menu tiež ponúkajú. Je to príležitosť, ako ochutnať špičkovú kuchyňu za zlomok ceny. Rovnako tak mám rád obedové menu v bežných reštauráciách (napríklad v Španielsku menú del día). A miest, kam v Prahe na obed, je skutočne veľa.

Obedové menu: pražská reštaurácia Field ⭐.
Obedové menu: pražská reštaurácia Field ⭐.

Ak sa teda chystáte na obed v zahraničí a chcete si pochutnať na dobrom jedle za rozumnú cenu, rozhodne odporúčam vyskúšať obedové menu. Možno budete prekvapení, aké kulinárske poklady môžete za dobrú cenu ochutnať.

Dobrú chuť!