Pot-au-feu je pražská reštaurácia zameraná na tradičnú francúzsku gastronómiu. Podnik na Rybnej ulici úspešne vedie šéfkuchár Ján Kracík, ktorý vsádza na poctivé kulinárske remeslo. Základom miestnej kuchyne sú silné vývary a precízne redukované omáčky. Medzi vyhlásené špeciality patrí teľací brzlík so smrčkami alebo klasické hovädzie po burgundsky.
Restaurant Papilio vo Vysokom Újezde predstavuje pod vedením Jana Knedlu vrchol súčasnej českej gastronómie. Ambiciózny podnik stavia na bohatých skúsenostiach šéfkuchára, ktorý prepája francúzsku technickú precíznosť s ázijskou rafinovanosťou a rešpektom k lokálnym surovinám. Knedlov rukopis sa vyznačuje vizuálnou dokonalosťou, hrou s textúrami aj využívaním luxusných ingrediencií. Po triumfe v sprievodcovi Gault&Millau má reštaurácia nakročené k zisku prestížnych michelinských hviezd.
V pražskej reštaurácii Vallmo šéfkuchár Dan Kukačka prepája české kulinárske korene s čistou severskou jednoduchosťou. Dan Kukačka, ktorý prešiel školou legendárneho Alcronu. Menu prestupuje motív maku. Flexibilné vínne párovanie dáva priestor moravským vinárom aj zaujímavým zahraničným vínam.
Reštaurácia El Camino tapas na pražských Vinohradoch je podnik zameraný na modernú španielsku gastronómiu. Majiteľ David Böhm tu ukazuje, že tapas nie sú len studené jednohubky k vínu. Hostia si vyberajú z niekoľkých chodov formou degustačného menu. Atmosféru dopĺňa skvelý výber španielskych vín.
Pražská reštaurácia Field šéfkuchára Radka Kašpárka predstavuje etablovanú ikonu českého fine diningu. Po rokoch úspešnej obhajoby jednej michelinskej hviezdy teraz ambiciózne cieli na zisk hviezdy druhej. Podnik vsádza na bezprostredný zážitok, kedy sa finálna úprava pokrmov presúva z kuchyne priamo pred zraky hostí. Personál pri stole precízne dokončuje plating či flambuje mäso a tým stiera hranice medzi kuchárom a čašníkom.
Marie B je reštaurácia, ktorá ponúka degustácie formou carte blanche. Hosť vopred nevie, čo bude na menu; nevie to dokonca ani v momente, keď už má jedlo pred sebou. Všetko sa dozvie až po dojedení jedla a rozhovore s personálom. Carte blanche nie je pre každého, ale ak na tento koncept pristúpite, čaká vás netradičný a silný zážitok.
La Degustation Bohême Bourgeoise je pražská reštaurácia, ktorá ako jediná v Česku získala a udržala si michelinskú hviezdu za kuchyňu postavenú výhradne na českých surovinách a receptoch. Tradičné české ingrediencie ako tvarůžky, cvikla či kapor tu nadobúdajú nečakané, moderné podoby a posúvajú hranice českej kuchyne.
Reštaurácia 420 na pražskom Staroměstském náměstí ponúka originálne poňatie českej kuchyne. Za projektom stojí Radek Kašpárek, známy šéfkuchár, kuchyni šéfuje Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Reštaurácia sa nachádza v unikátne zrekonštruovanom dome s nádherným nádvorím priamo oproti Staroměstskému orloji.
V reštaurácii Kapka Resort vo Lhote u Vsetína exceluje skúsený šéfkuchár Jaroslav Orság a jeho tím. Interiér reštaurácie, ktorá je súčasťou moderného športovo-hotelového komplexu, je útulný, kuchyňa čiastočne otvorená a personál mimoriadne pozorný. Podnik právom ocenil aj sprievodca Gault&Millau.
Gault & Millau je prestížny francúzsky gastronomický sprievodca. Po svojom založení v roku 1972 si rýchlo získal renomé ako jeden z najvplyvnejších hodnotiteľov reštaurácií. Svojím systémom udeľovania čapíc a bodov oceňuje kvalitu jedla, obsluhy a atmosféry podnikov. Gault & Millau dnes pôsobí v 15 krajinách, pričom Česko by sa mohlo stať jeho ďalšou destináciou.
