Poznaň, jedno z najstarších a najvýznamnejších miest v Poľsku, je hlavným mestom Veľkopolského vojvodstva. Veľkopolská kuchyňa, do ktorej patrí aj tá poznaňská, je jednou z najrozmanitejších a najchutnejších v celom Poľsku.
Jedlo v Poznani
Svätomartinský rožok: pravdepodobne najznámejšia regionálna špecialita Poznane.
Ak plánujete cestu do Poznane, určite odporúčam vyhradiť si dostatok času na preskúmanie miestnej kuchyne. Nenechajte si ujsť najmä 3 tradičné špeciality: “rogal świętomarciński” (rožok plnený makom), “pyry z gzikiem” (zemiaky s tvarohom) alebo “szare kluchy” (zemiakové noky).
🇵🇱 Tip: Po skvelom poľskom jedle sa v Poznani vyberte na niektorú z mnohých prehliadok mesta. Stojí to za to!
Typické poľské regionálne jedlo z Poznane: szare kluchy.
Čo ochutnať v Poznani
Rogal świętomarciński. Tradičné sladké pečivo plnené bielym makom, ktoré sa pripravuje špeciálne na sviatok svätého Martina (11. novembra). Rogal świętomarciński je chráneným označením a môže byť vyrábaný iba certifikovanými cukrárňami v Poznani a okolí.
Pyry z gzikiem. Tradičné veľkopolské jedlo pozostávajúce z varených alebo pečených zemiakov (pyry) podávaných s tvarohovým syrom zmiešaným s cibuľou a korením (gzik). Toto jedlo je silne spojené s regiónom Veľkopolska, ktorého hlavným mestom je Poznaň.
Szare kluchy. Tradičné veľkopolské noky vyrobené zo syrových a varených zemiakov, múky a vajec. V Poznani sa často podávajú so slaninou a kapustou.
Kachna po poznańsku. Pečená kačica na poznaňský spôsob, ktorá sa podáva s červenou kapustou a zemiakovými nokmi. Toto jedlo je považované za jednu z poznaňských špecialít.
Szpekucha. Slaný koláč s náplňou zo slaniny, cibule a smotany, ktorý je typický pre región Veľkopolska, často sa podáva počas vianočných trhov v Poznani.
Makówki. Tradičný vianočný dezert z regiónu Veľkopolska, pozostávajúci z rozlámaného chleba alebo piškótov namočených v mlieku a vrstvených s makom, medom a sušeným ovocím.
Typické poľské regionálne jedlo z Poznane: pyry s gzikiem.
Kam na jedlo v Poznani
Pyra Bar. Pravdepodobne najlepšia možnosť, kam ísť v Poznani na pokrm zemiakov. Ochutnal som tu pyry s gzikiem, szare kluchy alebo zemiakovú babku, všetko bolo dokonalé. Každý týždeň majú inú špecialitu na dennom menu, ja som vyskúšal sezónny bób na masle.
Schaboszczak od Dziadka. Ľudová jedáleň, kde si jednoducho musíte dať ich bravčový rezeň (za mňa je najlepší ten s kosťou). Chutné jedlo, obrovská porcia a rýchla obsluha.
Dobra Pączkarnia. Ďalšie skvelé miesto na pączki. Taktiež široký výber, priamo na jednej z hlavných ulíc.
Zapiex. Vyhlásené miesto na zapiekanki. Cez víkendy majú otvorené dlho do noci.
Bajgle Króla Jana. Parádny raňajky, ktorých súčasťou je poľský bagel. Ja som vyskúšal “medzinárodné” miešané vajíčka so sušenými paradajkami, pikantnou klobásou nduja, parmezánom, zeleninovým šalátom so semienkami a samozrejme bagelom (vybral som si cesnakovo-rozmarínový). Toto by som mohol raňajkovať každý deň!
(Všetky tieto podniky umožňujú platiť platobnou kartou a okrem “Dziadka” sa všade dohovoríte aj po anglicky.)
Raňajky v poznaňskom podniku Bajgle Króla Jana.
Farmárske trhy v Poznani
V Poznani sa nachádza niekoľko farmárskych trhov, ktoré ponúkajú čerstvé ovocie, zeleninu, kvety a ďalšie produkty. Medzi najznámejšie patrí centrálne umiestnené Targowisko Świt, historický trh Rynek Łazarski, prestížny Rynek Jeżycki neďaleko centra mesta a Plac Wielkopolski, ktorý slúži nielen ako trhovisko, ale aj ako významné mestské centrum. Väčšina trhov je otvorená od pondelka do soboty od 6 do 20 hodín, niektoré z nich nedávno prešli revitalizáciou.
Ponuka predajcov na Rynek Jeżycki v Poznani.
Pri mojej poslednej návšteve v júli 2024 bohužiaľ u väčšiny predajcov nebolo možné platiť kartou. Na nákupy si teda vezmite hotovosť.
Ponuka predajcov na Rynek Jeżycki v Poznani.
Poznaň a múzeá spojené s jedlom
Mesto Poznaň sa môže pochváliť prekvapivo vysokým počtom unikátnych múzeí, ktoré sa venujú jedlu.
Rogalowe Muzeum Poznania (Múzeum svätomartinského rožka)
Pre mňa absolútne povinnou gastronomickou zastávkou v Poznani je Rogalowe Muzeum Poznania, ktoré sa venuje jednej z najznámejších miestnych špecialít – poznaňskému svätomartinskému rožku zvanému rogal świętomarciński. Tento sladký pečený dezert v tvare podkovy je plnený bielym makom a posypaný drvenými orechmi. Tradične sa pripravuje pri príležitosti sviatku svätého Martina (11. novembra).
V múzeu vám formou zábavnej show povie všetko o histórii a tradícii prípravy tohto obľúbeného pečiva a to aj v angličtine.
Rogalowe Muzeum Poznania: všetko o tom, ako upiecť svätomartinský rožok.
Poznaňské Múzeum Pyry (Poznaňské múzeum zemiakov)
Poznaňské múzeum zemiakov je rozdelené do niekoľkých sekcií, z ktorých každá ponúka unikátny pohľad na zemiaky a ich význam. Návštevníci môžu preskúmať históriu zemiakov, ich cestu z Južnej Ameriky do Európy, a ich vplyv na európsku kuchyňu a poľnohospodárstvo. Komentované prehliadky sú v poľštine a zaujmú návštevníkov všetkých vekových kategórií.
Poznaňské múzeum zemiakov.
Národné poľnohospodárske múzeum v Szreniawe
Približne 15 kilometrov od Poznane sa nachádza Národné poľnohospodárske múzeum. Toto rozsiahle múzeum sa zameriava na históriu a vývoj poľnohospodárstva a potravinárstva v Poľsku. Expozície pokrývajú širokú škálu tém, od tradičných poľnohospodárskych postupov cez spracovanie potravín až po moderné potravinárske technológie.
Múzeum sa nachádza v areáli bývalého statku, návštevníci si môžu prezrieť nielen interiérové expozície, ale aj vonkajšie výstavy poľnohospodárskej techniky a hospodárskych zvierat. Tesne pred mojou návštevou tu napríklad prebehol festival poľského piva!
Národné poľnohospodárske múzeum v Szreniawe.
Poznaň je pre mňa mestom s jednoduchou, ale mimoriadne chutnou gastronómiou zameranou najmä na jedlá z zemiakov.
Som si istý, že aj vy si zamilujete poznaňskú kuchyňu rovnako ako som si ju zamiloval ja.
Užite si jedlo v Poznani!
🇵🇱 Ste fanúšikom bigosu alebo milujete żurek? Chcete spoznať aj ďalšie poľské jedlá? Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zdarma pošlem všetko, čo potrebujete vedieť o poľskom jedle a pití.
Svätomartinský rožok, sladké pečivo s makovou náplňou, je neodmysliteľne spätý s Poznaňou a oslavami sviatku svätého Martina. Získal si takú obľubu, že je dnes dostupný po celý rok a stal sa jedným zo symbolov poznaňskej gastronómie. Názov pečiva je chránený miestnym certifikátom, má aj chránené označenie pôvodu a chránené zemepisné označenie EÚ.
Szare kluchy sú tradičné poľské zemiakové noky z regiónu Veľkopoľsko, ktoré svoju sivú farbu získavajú vďaka použitiu surových strúhaných zemiakov. Cesto zo zemiakov, múky, vajec a soli sa tvaruje do malých halušiek, ktoré sa uvaria vo vode a podávajú sa so škvarkami a kyslou kapustou. Toto chutné a sýte jedlo vzdialene pripomína slovenské halušky.
Pyry z gzikiem, tradičné veľkopoľské jedlo z pečených zemiakov s tvarohovou omáčkou, je skvelým príkladom jednoduchého, ale dokonale chutného jedla. Základ pokrmu tvoria zemiaky upečené v šupke, skutočnou hviezdou je však gzik - krémová omáčka z tvarohu, smotany, cibule a byliniek.
Rogalowe Muzeum Poznania je skvelá show, ktorá vás zábavne zoznámi s prípravou a históriou svätomartinských rožkov, jednej z najvychýrenejších regionálnych špecialít Poznane. Dvaja doboví kuchtíci vás prevedú celým procesom výroby rožkov, od začiatku až po ich upečenie a ochutnanie. Show je v angličtine. Ak máte radi sladké, potom návštevu rozhodne odporúčam.
Národné poľnohospodárske múzeum v Szreniawe je jedným z najväčších a najvýznamnejších múzeí svojho druhu v Poľsku. Rozsiahly komplex ponúka zaujímavý pohľad do života na poľskom vidieku. Zbierka historických poľnohospodárskych strojov od pluhov po traktory vás ohromí a ukáže vám, ako sa poľské poľnohospodárstvo vyvíjalo v priebehu rokov. Na záver prehliadky sa môžete občerstviť v minipivovare s výhľadom na poľnohospodárske lietadlá a vrtuľníky.
Poznańskie Muzeum Pyry je miestom, ktoré sa detailne venuje zemiakom, jednej z najdôležitejších a najrozšírenejších plodín na svete. Múzeum ponúka zaujímavý pohľad na históriu zemiakov, ich pôvod v Južnej Amerike, cestu do Európy a postupné rozšírenie po celom svete. Komentovaná prehliadka je v poľštine.
