Čo ochutnať v Rumunsku: typické rumunské jedlo a špeciality
Rumunská kuchyňa vychádza z jednoduchej, ale sýtej vidieckej stravy. Rumunsko ponúka kyslé polievky ciorbă, plnené kapustové závitky sarmale, grilované mleté mäso mici alebo sladké tvarohové šišky papanași. Miestne vinárstvo má dlhú tradíciu.
Čo ochutnať v Rumunsku:
- Sarmale. Plnené kapustové alebo vínne listy s mletým mäsom a ryžou, varené v kapustovej šťave alebo paradajkovej omáčke. Považované za rumunské národné jedlo.
- Mămăligă. Kukuričná kaša, často podávaná ako príloha k rôznym jedlám. Tradičné jedlo rumunského vidieka.
- Mici (mititei). Grilované valčeky z mletého mäsa, často podávané s horčicou a chlebom.
- Tochitură moldovenească. Bravčové mäso dusené so slaninou, podávané s mămăligou, tradičné jedlo v regióne Moldavsko.
- Cozonac. Sladký kysnutý chlieb plnený orechmi, hrozienkami a kakaom, typický pre sviatky ako Veľká noc a Vianoce. Tradičný rumunský dezert.
- Ciorbă de burtă. Držková polievka, často považovaná za liek na opicu. Obľúbená v rumunských reštauráciách.
- Papanași. Vyprážané tvarohové šišky podávané s kyslou smotanou a džemom. Populárny rumunský dezert.
- Zacuscă. Nátierka z baklažánu, cibule, paradajok a papriky, často podávaná s pečivom. Typické rumunské letné jedlo.
- Salată de vinete. Nátierka z pečeného baklažánu, často konzumovaná s pečivom.
- Țuică. Tradičná rumunská pálenka z ovocia, najčastejšie zo sliviek. Často podávaná ako aperitív alebo digestív.
- Drob de miel. Zapekané jahňacie vnútornosti so zeleninou a bylinkami, typické veľkonočné jedlo v Rumunsku.
- Covrigi. Preclíky posypané soľou alebo sezamom, populárny rumunský street food.
- Plăcintă. Slaný alebo sladký závin plnený rôznymi náplňami, ako je tvaroh, jablká alebo tekvica. Tradičné rumunské jedlo.
- Pălincă. Ovocná pálenka, často z jabĺk, hrušiek alebo sliviek. Obľúbený rumunský alkoholický nápoj.
- Jumări. Vyprážané kúsky bravčového mäsa, škvarky, často podávané ako chuťovka alebo príloha.
- Salată de boeuf. Zemiakový šalát s hovädzím mäsom, zeleninou a majonézou, často podávaný počas sviatkov.
Gastro sprievodca v skratke: Rumunská kuchyňa: 21 tradičných jedál, ktoré by ste mali ochutnať
Užite si Rumunsko a to najlepšie rumunské jedlo!
Restaurant Rustic: rumunská klasika moderne na okraji Jasov
Restaurant Rustic na okraji Jasov varí tradičné rumunské jedlá po starom a servíruje ich s ľahkosťou, akú sedliacky názov nesľubuje. Hotelová reštaurácia stojí za zachádzku na kraj mesta. Článok o rebierkach z kotlíka, prvej rumunskej kuchárskej knihe z roku 1841 a o tom, prečo je lepšie povedať taxikárovi hotel Bellaria než názov na vývesnom štíte.
Papanași: rumunský dezert z tvarohu, smotany a džemu
Papanași sú vyprážané tvarohové šišky, prstenec s guľôčkou navrchu zaliaty kyslou smotanou a džemom - jediný rumunský dezert v rebríčku sto najlepších na svete. Vysvetlím, prečo to s klasickými šiškami nemá veľa spoločného, čo majú papanași spoločné s tvarohovými guľami zo školskej jedálne a ako chutili v reštaurácii Rustic v Jasoch.
Rumunské polievky ciorbă
Mititei (mici): rumunské čevabčiči
Trh Alexandru cel Bun, Jasy: tržnica pre miestnych
Trh Alexandru cel Bun je najväčšia tržnica v meste Jasy - hektár stánkov v obytnej štvrti, kam chodia nakupovať miestni, nie turisti. Prvý raz som tam videl celé hlávky kapusty kvasené na sarmale, sudy s kvasenými uhorkami, chren, ktorý sa predáva po kilách, aj čerstvo lúpané vlašské orechy. Názov trhu odkazuje na listinu z roku 1408, najstaršiu zmienku o Jasoch.
Cozonac: rumunský sviatočný sladký chlieb
Cozonac je rumunské sviatočné pečivo z bohatého kysnutého cesta s náplňou z orechov, kakaa, maku alebo rahatu, zavinutou do špirály a pečenou v podlhovastej forme. Pečie sa na Vianoce aj na Veľkú noc a patrí do rodiny, do ktorej spadá aj bulharský kozunak, grécke tsoureki či taliansky panettone. Dobrý cozonac spoznáte podľa toho, že sa trhá po vláknach na dlhé pruhy.
Covrigi: rumunské preclíky
Rumunské víno
Rumunské pivo: Ursus, Timișoreana, PET fľaše a remeselná scéna
Rumunské pivo je vo väčšine pohárov svetlý ležiak od jedného z troch zahraničných koncernov, ktorým patria Ursus, Timișoreana, Ciuc aj Bergenbier. Prvý pivovar založila v Temešvári v roku 1718 habsburská armáda, plastové dvaapollitrové fľaše si krajinu podmanili v deväťdesiatych rokoch a od roku 2013 rastie remeselná scéna, aj v Jasoch. Prehľad značiek a štyroch pív, ktoré som ochutnal.
Beraria Veche: piváreň s panvicami plnými mäsa v Jasoch
Beraria Veche nesie názov slávneho pivovaru v Jasoch, ktorý dnes už nestojí - sama pritom vznikla až v roku 2012. V pivárni na ulici Sărărie sa varí rumunská klasika od ciorby po mici a najsýtejšou položkou sú panvice plné mäsa, z ktorých sa najedia dvaja. A preklad názvu Starý pivovar je zároveň chybný aj správny.