Čo ochutnať v Madride
Madrid, hlavné mesto Španielska, je nielen politickým a kultúrnym centrom krajiny, ale aj miestom s vynikajúcou gastronómiou.
Jedlo v Madride
Medzi najznámejšie madridské jedlá patrí bezpochyby “cocido madrileño“, výdatný fazuľový guláš s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny. Toto jedlo má dlhú históriu a dodnes je považované za jeden zo symbolov mesta. Ďalším známym madridským jedlom je “callos a la madrileña“, držky na madridský spôsob. Držky sa varia s chorizo klobásou, paprikou a ďalším korením, čo vytvára nezabudnuteľnú chuťovú kombináciu.
🇪🇸 Tip: Fanúšikom futbalu ⚽ odporúčam prehliadku štadióna Realu Madrid (užil som si ju aj ja, a to mám radšej hokej 😉), perfektná je aj návšteva múzea Prado alebo kráľovského paláca. Vstupenky si určite kúpte vopred a nečakajte v rade.

Čo ochutnať v Madride
- Cocido Madrileño. Tradičné madridské výdatné jedlo z viacerých druhov mäsa, zeleniny, cíceru a zemiakov. Je považované za jedno z najtypickejších jedál mesta.
- Callos a la Madrileña. Držky na madridský spôsob, dusené s chorizo klobásou, šunkou a paprikou. Toto jedlo sa postupom času stalo symbolom mesta.
- Bocadillo de calamares. Sendvič plnený vyprážanými kúskami kalmárov, typické madridské rýchle občerstvenie.
- Tortilla de patatas. Omeleta zo zemiakov, vajec a často aj cibule. Hoci je tortilla populárna po celom Španielsku, v Madride má svoje nezameniteľné miesto v miestnej kuchyni a to aj ako pincho de tortilla (malý kúsok španielskej omelety, podávaný ako tapas).
- Churros con chocolate. Vyprážané kúsky odpaľovaného cesta, podávané s horúcou hustou čokoládou. Obľúbené madridské raňajky.
- Huevos rotos. Vyprážané zemiaky s volským okom a šunkou alebo chorizo klobásou. Jednoduché jedlo obľúbené v madridských baroch a reštauráciách.
- Oreja a la Plancha. Grilované bravčové uši, obľúbené madridské tapas.
- Gambas al ajillo. Krevety na cesnaku, populárna tapa podávaná s chlebom. V Madride má svoje nezameniteľné miesto v miestnej kuchyni.
- Patatas bravas. Vyprážané zemiaky podávané s pikantnou omáčkou. Táto tapa je jedným z najobľúbenejších a najznámejších madridských jedál.
- Tinto de verano. Osviežujúci nápoj z červeného vína a citrónovej limonády. Tento nápoj je obľúbený v celom Španielsku, ale v Madride je počas leta veľmi rozšírený.
- Caracoles a la Madrileña. Slimáky na madridský spôsob, dusené s chorizo klobásou a paprikou. Toto nezvyčajné jedlo je súčasťou madridskej kuchyne a je obľúbené najmä v jarných mesiacoch.
- Bacalao a la Madrileña. Treska na madridský spôsob, dusená s paradajkami, paprikami a cibuľou. Jedlo odráža históriu mesta spojenú s obchodom s treskou.
- Rosquillas Tontas y Listas. Tradičné madridské pečivo v tvare prstenca, posypané cukrom alebo poliate čokoládou. Toto pečivo je neodmysliteľne späté s madridskými festivalmi a oslavami, najmä počas sviatku svätého Isidora, patróna mesta Madrid.
- … a prípadne ďalších 20 španielskych jedál zo zoznamu: Čo ochutnať v Španielsku.

Kam na jedlo v Madride
- Casa Dani. Pre mňa jedno z najlepších miest, kam ísť v Madride na tapas.
- El Minibar. Ďalšie skvelé miesto na tapas. Podnik je malý, rezervácia je absolútne nevyhnutná. Vyskúšajte aj ich tinto de verano.
- Juana La Loca. Moje tretie najobľúbenejšie miesto v Madride na tapas.
- Ojalá. Reštaurácia vychýrená najmä svojou autentickou sangriou. Odporúčam.
- La Tasquería. Zážitková reštaurácia s jednou michelinskou hviezdou. Zameriavajú sa na vnútornosti. Na michelinské pomery relatívne lacné menu. V angličtine komunikujú len ťažko, čo pri reštaurácii s hviezdou zamrzí.
- Chocolatería San Ginés. Najelegantnejšie miesto, kam môžete zájsť v Madride na churros. Nebojte sa fronty, podnik je veľký a na rad prídete rýchlo.
- La Mallorquina. Cukráreň v historickom centre Madridu. Nikdy som neodolal ich “smotanovému zmrzlinovému triešťu”, ktorý som si bral v poháriku so sebou.
- Panishop. Pekáreň so zaujímavou ponukou pečiva a najmä zákuskov. Stojí za to zájsť, ak máte cestu okolo.
- Mercado de San Ildefonso. Menšia tržnica s tromi poschodiami stánkov s jedlom, nájdete tu samozrejme aj tapas. Stojí za to navštíviť, ak máte cestu okolo, nie je tak zameraná na turistov ako Mercado de San Miguel.
Trhy a tapas bary – srdce madridskej gastronómie
Nedeliteľnou súčasťou madridskej gastronómie sú miestne trhy a tapas bary. Mercado de San Miguel je najslávnejší madridský trh. Môžete tu ochutnať širokú škálu španielskych špecialít, od šunky ibérico cez morské plody až po syry a vína. Pre mňa osobne je tento trh, žiaľ, už príliš turistický.
Tapas bary sú ďalším charakteristickým znakom Madridu. Tieto malé, často hlučné a živé zariadenia ponúkajú široké množstvo malých pokrmov, ktoré sú ideálne na posedenie s priateľmi a pohárom vína alebo piva. Medzi moje obľúbené tapas patria “patatas bravas” (pikantné zemiaky), “croquetas” (vyprážané krokety) a “gambas al ajillo” (krevety na cesnaku).

Michelinské reštaurácie a slávni šéfkuchári z Madridu
Madrid sa môže pochváliť niekoľkými michelinskými reštauráciami, ktoré sú považované za jedny z najlepších na svete. Medzi tie najznámejšie patrí DiverXO šéfkuchára Dabiza Muñoza, ktorý je známy svojim avantgardným prístupom ku gastronómii. Jeho reštaurácia má tri michelinské hviezdy, je vyhlásená pre svoje kreatívne a inovatívne jedlá.
Ďalšou významnou osobnosťou madridskej gastronomickej scény je šéfkuchár Ángel León, prezývaný “kuchár mora”. Jeho reštaurácia Aponiente sa zameriava na jedlá z morských plodov a vyniká svojou udržateľnosťou a ohľaduplnosťou k životnému prostrediu.

Ja som bol veľmi spokojný v reštaurácii La Tasquería ⭐, ktorá sa špecializuje na jedlá z vnútorností. Treba dodať, že nadšení boli aj moji rodičia 👍
Užite si jedlo v Madride!
🇪🇸 Tip: Po skvelom španielskom jedle si zájdite aj na autentické španielske flamenco. Ja som bol v Madride na vystúpení Las Carboneras tablao flamenco, ktoré rozhodne odporúčam. Vystúpenia sú však po celom Španielsku, vstupenky kúpite vopred online.