Palubné menu
Palubné menu je jedlo a pitie, ktoré vám aerolinka naservíruje priamo k sedadlu - a desať kilometrov nad zemou chutí všetko trochu inak ako dole. Úplne prvé palubné jedlo v histórii pritom vyzeralo skromne: 11. októbra 1919 dostávali cestujúci spoločnosti Handley Page Transport na linke z Londýna do Paríža za tri šilingy balíček so sendvičom, ovocím a čokoládou. Už v 20. rokoch však európski dopravcovia nosili na palubu homára aj foie gras.
Najčastejšie lietam s nízkonákladovými aerolinkami, takže dobre viem, že jedlo zadarmo na palube nie je samozrejmosť. Každý let, na ktorom sa palubné menu podáva v cene letenky, je pre mňa preto malý sviatok.
Prečo jedlo v lietadle chutí inak
Kabína lietadla je pre chuťové bunky nepriateľské prostredie: nižší tlak a vysušený vzduch otupujú čuch aj chuť. Štúdia, ktorú Fraunhoferov inštitút vypracoval pre Lufthansu v roku 2010, zistila, že vnímanie slanej chuti klesá počas letu o 20 až 30 percent a sladkej o 15 až 20 percent. Jedlo v lietadle preto chutí podobne, ako keď máte nádchu - letecké cateringy to vyvažujú výraznejším dochucovaním. Aj preto si na palube toľko ľudí objedná paradajkovú šťavu, po ktorej by na zemi ani nesiahli.
Druhým obmedzením je čas. Jedlo sa varí v špecializovanom cateringu na letisku, do lietadla putuje vychladené a na palube sa už len zohrieva. Na krátkom lete to takmer nepostrehnete, na dlhom áno. Praženica pripravená pred mnohými hodinami sa s čerstvou porovnávať nedá - presvedčil som sa o tom pri raňajkách na lete z Istanbulu na Maurícius. Na dlhých letoch tento problém prakticky nevyriešila žiadna aerolinka.
Praktická poznámka: väčšina aeroliniek ponúka bezlepkovú, vegetariánsku, vegánsku, košer alebo halal stravu, ale len vtedy, ak si ju objednáte dostatočne dlho pred odletom. Na palube vám ju už nikto nevyčaruje.
Turkish Airlines: menu, ku ktorému sa vraciam
Najlepšie palubné menu som zatiaľ jedol v Turkish Airlines. Podávajú ho v cene letenky aj na krátkych letoch - na trase z Prahy do Istanbulu som tak dostal kuracie karí s hummusom a čokoládovou penou aj turecké köfte s ryžou a fazuľovým šalátom. Tá čokoládová pena so šľahačkou je mimochodom najlepší dezert, aký mi kedy v lietadle pristál na stolíku.
Úplne iná liga sú dlhé lety. Cestou na Maurícius rozdal personál po štarte hygienické balíčky a tlačené menu, takže som vopred vedel, na čo sa môžem tešiť: hummus s rozpekanou bagetou, kuracie biryani, na pitie turecké víno, pivo alebo čaj. Spiatočný let mal bonus pre leteckých nadšencov: leteli sme strojom "Kushimoto" v historickom nátere, ktorý pripomínal 125 rokov priateľstva Turecka a Japonska.
K nočnému odletu z Istanbulu sa navyše viaže rituál, ktorý mám pri lietaní s plným servisom najradšej: do lietadla som sa presunul priamo z letiskového salónika IGA Lounge, takže prvý chod večera som zjedol ešte na zemi. Letiskové salóniky sú však kapitola sama osebe.
Lowcosty: voda za peniaze, köfte za vernosť
Pri nízkonákladových dopravcoch platia iné pravidlá. Letenkou si kúpite sedadlo z bodu A do bodu B a všetko ostatné je nadštandard - aj pohárik vody. Rovnakým smerom sa posúvajú aj klasické európske aerolinky: na letoch po Európe je dnes bežné, že v ekonomickej triede žiadne bezplatné občerstvenie nedostanete.
Aj tak sa dá na palube dobre najesť. Palubné menu tureckej spoločnosti Pegasus Airlines ma prekvapilo: šťavnaté köfte s dobre dochuteným bulgurom a sendvič, v ktorom syrom kaşar rozhodne nešetrili. Vďaka vernostnému programu BolBol si ho raz za čas doprajem za nazbierané body.
Väčšinou však volím tretiu cestu: na palube lowcostu si nekupujem nič a ušetrené peniaze minem po pristátí - v čajovni alebo pri stánku s kebabom, kde priamo podporím miestnych.
Na dlhom lete beriem palubné menu ako plnohodnotnú súčasť cesty, na krátkom sa bez neho zaobídem. A ako to máte vy - vyberáte si aerolinku aj podľa jedla, alebo nastupujete na palubu s vlastnou desiatou?
Palubné menu Pegasus Airlines
Pegasus Airlines je turecký nízkonákladový dopravca známy lacnými letmi do exotických destinácií. Základná tarifa síce neobsahuje žiadne občerstvenie, ale vernostný program BolBol ponúka zaujímavú alternatívu. Nazbierané body za lety ľahko premeníte na teplé jedlo zadarmo. Odporúčam staviť na ich domácu, tureckú kuchyňu.
Palubné menu Turkish Airlines na dlhých letoch
Palubné menu na diaľkových letoch je pre cestujúceho dôležitou súčasťou celkového zážitku z dlhej cesty. Menu podávané na palube Turkish Airlines predstavuje aj chuťovo príjemný zážitok. Kompletné menu je u Turkish Airlines zahrnuté v cene letenky.
Palubné menu Turkish Airlines (2)
Palubné menu Turkish Airlines aj na krátkych letoch ponúka výnimočný gastronomický zážitok v rámci ekonomickej triedy. V mojom prípade sa večer podávali turecké köfte s ryžou, restovanou zeleninou a fazuľovým šalátom, doplnené dezertom mascarpone s lesným ovocím, rozpečenou žemľou, maslom a marmeládou. Ráno menu zahŕňalo miešané vajíčka s paradajkami, toust so syrom kaşar a morčacou šunkou, müsli s mliekom a ovocím, turecké syry a olivy. K jedlu sú k dispozícii rozlievané nealkoholické nápoje, víno, pivo, káva a čaj. Palubné menu je zahrnuté v cene letenky.
Palubné menu Turkish Airlines
Turkish Airlines ponúkajú aj na kratších letoch palubné menu v rámci ceny letenky. Raňajky často obsahujú miešané vajíčka, opečený paradajok, rozpečenú žemľu, výber syrov, olivy, uhorku, brownies, višňový džem, maslo a balenú vodu. K dispozícii sú tiež teplé nápoje, džúsy, víno alebo pivo. Popoludňajšie menu potom v mojom prípade obsahovalo kuracie kari s ryžou a grilovanou paprikou, hummus s olivou, čokoládovú penu so šľahačkou a ďalšie doplnky ako žemľu, maslo a džem. Porcie sú veľké a kvalita jedla na aerolínie vysoká.