Čo ochutnať na Sardínii

Sardínia láka na nádherné pláže a blankytne modré more. Talianske jedlo je aj tu vynikajúce. Ochutnajte však aj miestny tradičný chlieb Pane Carasau, mandľové bonbóny Gueffus alebo likér Mirto di Sardegna. Víno zo Sardínie je špičkovej kvality, určite vyskúšajte odrodu Vermentino.

Čo ochutnať na Sardínii:

  • Porceddu. Celé prasa pečené na ražni, typické sardínske jedlo podávané pri slávnostných príležitostiach. Sardínia je preslávená chovom prasiat a tento pokrm má dlhú tradíciu.
  • Culurgiones. Plnené cestoviny, ktoré obsahujú zemiakovú plnku s mätou a pecorinom. Pochádzajú z oblasti Ogliastra na východnom pobreží Sardínie.
  • Malloreddus. Drobné cestoviny v tvare mušlí, často podávané s mäsovou omáčkou alebo s pikantnou klobásou. Sú súčasťou tradičnej sardínskej kuchyne.
  • Seadas. Vyprážané taštičky z tenkého cesta plnené syrom pecorino, podávané s medom. Tento dezert pochádza z pastierskej tradície ostrova.
  • Bottarga. Sušený a nasolený kaviár z parmice, mníka morského alebo tuniaka, používaný ako prísada do cestovín. Sardínia je známa produkciou kvalitnej bottargy.
  • Cannonau di Sardegna. Červené víno z hrozna odrody Cannonau, pestované na Sardínii. Víno má DOC označenie, pre ostrov je charakteristické.
  • Casu marzu. Syr obsahujúci živé larvy, považovaný za sardínsku špecialitu. Jeho produkcia a konzumácia je kontroverzná a oficiálne zakázaná.
  • Pane carasau. Tenký chrumkavý chlieb, základná súčasť sardínskej kuchyne. Pôvodne slúžil ako trvanlivé jedlo pre pastierov.
  • Mirto di Sardegna. Likér vyrábaný z plodov myrtovníka, typický pre Sardíniu. Podáva sa ako digestív po jedle.
  • Su Porcheddu. Sardínsky syr vyrábaný z ovčieho mlieka, podáva sa čerstvý alebo údený.
  • Su filindeu. Vzácny druh cestovín vyrábaný ručne iba v oblasti Nuoro. Tradícia výroby sa odovzdáva v rodinách po generácie.
  • Orziadas. Vyprážané morské sasanky, súčasť sardínskej rybárskej tradície.
  • Corbezzolo. Likér z plodov planiky veľkoplodej, tradičný digestív.
  • Pompia. Citrusové ovocie podobné cedrátu, používa sa na výrobu likérov a kandizovaného ovocia. Rastie iba na Sardínii.
  • Pecorino sardo. Tvrdý syr z ovčieho mlieka, jeden z najznámejších sardínskych syrov. Má chránené označenie pôvodu DOP a vyrába sa po celom ostrove.
  • … a prípadne ďalších 25 talianskych jedál zo zoznamu: Čo ochutnať v Taliansku.

Užite si jedlo na Sardínii!

🇮🇹 Taliansko na tanieri, v pohári aj v e-maile! Prihláste sa k môjmu newsletteru a získajte zadarmo exkluzívny prístup k informáciám o talianskej kuchyni. Objavíte aj málo známe, no skvelé talianske jedlá!