Čo ochutnať v Bari
Najznámejším jedlom z Bari je lahodná focaccia barese. V uličke Strada delle Orecchiette nájdete babičky, ktoré vyrábajú a predávajú miestne cestoviny orecchiette. Najlepšia zmrzlina je v Antica Gelateria Gentile, ale rozhodne vyskúšajte aj ďalšie zmrzlinárne. Bari je vstupnou bránou do miest Matera, Altamura a ďalších.
Čo ochutnať v Bari:
- Focaccia barese. Miestna varianta talianskej focaccie, ktorá je v Bari obzvlášť obľúbená.
- Panzerotti. Vyprážané kapsy z cesta plnené paradajkovou omáčkou a mozzarellou. Panzerotti sú obľúbeným rýchlym občerstvením v Bari a často sa predávajú v miestnych pouličných stánkoch.
- Tiella barese. Zapekaný pokrm z ryže, zemiakov a morských plodov, často podávaný ako hlavné jedlo. Tiella je typickým jedlom pre oblasť Bari a odráža miestnu lásku k morským plodom.
- Sgagliozze. Vyprážané kúsky polenty, ktoré sú populárnym pouličným jedlom v Bari.
- Cestoviny orecchiette. Cestoviny v tvare malých ušiek. Orecchiette sú tradičné cestoviny pochádzajúce z regiónu Apúlia, ktorého hlavným mestom je práve Bari.
- Pettole pugliesi. Vyprážané kúsky kysnutého cesta, ktoré sa tradične pripravujú počas vianočného obdobia. Pettole sú obľúbenou pochúťkou v Bari, často sa podávajú s cukrom alebo paradajkovou omáčkou.
- Taralli. Chrumkavé krekry v tvare krúžkov. Taralli sa vyrábajú z múky, olivového oleja a vína a sú neodmysliteľnou súčasťou miestnej kuchyne. Taralli s cibuľkou a hrozienkami sú mojou gastronomickou závislosťou pre oblasť Apúlia!
- Fave e cicoria. Pokrm z bôbov a čakanky, ktorý je typický pre apúlijskú kuchyňu. V Bari sa často podáva ako predjedlo alebo príloha.
- Bombette. Malé mäsové guľôčky zabalené v pancette a grilované. Bombette sú obľúbeným pouličným jedlom v Bari, podávajú sa ako predjedlo.
- Pasticciotto. Sladký koláčik plnený vanilkovým krémom, ktorý pochádza z neďalekého mesta Lecce.
- Ciceri e tria. Pokrm z cíceru a cestovín, ktorý je tradičný pre oblasť Salenta v Apúlii. V Bari sa ciceri e tria často podáva ako hlavné jedlo.
- Burrata. Mäkký syr vyrobený z mozzarelly a smotany, ktorý pochádza z regiónu Apúlia.
- … a prípadne ďalších 25 talianskych jedál zo zoznamu: Čo ochutnať v Taliansku.
Užite si jedlo v Bari!
Focaccia barese: zemiaková focaccia z Bari
Vysoká placka s varenými zemiakmi v ceste, navrchu paradajky a olivy - focaccia barese je každodenné jedlo Apúlie, predáva sa na váhu a jedáva sa z papiera na ulici. Vraj vznikla zo žiaru pece, ktorá bola ešte príliš horúca na chlieb, a v Altamure prežila aj McDonald's.
Antica Gelateria Gentile: zmrzlináreň piatich generácií v Bari
Antica Gelateria Gentile je rodinná zmrzlináreň pri hrade Castello Svevo na okraji starého Bari. Od roku 1880 ju vedie jedna rodina, dnes už piata generácia. Popri chválenej pistácii stojí na apúlskych surovinách, mandliach z Toritta a raných figách fiorone, a zatiaľ čo turistické rebríčky ju radia na špičku mesta, kritické zoznamy ju prehliadajú.
Strada delle Orecchiette: ulička v Bari, kde ženy vyrábajú cestoviny
Strada delle Orecchiette je prezývka uličky Strada Arco Basso v starom Bari, kde miestne ženy pred vlastnými domami tvarujú a predávajú čerstvé orecchiette, cestovinové ušká z tvrdej pšenice a vody. Oficiálne sa ulička volá podľa nízkeho oblúka a kedysi patrila obuvníkom; sláva cestovín z nej urobila zastávku každej prehliadky Bari Vecchia aj kulisu pre televízne štáby.
Panificio Fiore: slávna pekáreň v Bari s pecou z roku 1912
Panificio Fiore je rodinná pekáreň v starej štvrti Bari Vecchia, pár krokov od baziliky San Nicola. Tretia generácia rodiny Fiore v nej pečie focacciu barese v peci na drevo z roku 1912, ktorá prakticky nikdy nevyhasne. V roku 2019 porota vyhlásila tunajšiu focacciu za najlepšiu v Taliansku.