Kapka resort restoranı: Vsetín'in hemen yakınında harika yemekler
Doğup büyüdüğüm Doğu Moravya'daki Valašsko yöresinde biraz olsun sıra dışı sayılabilecek yeni bir mekân açıldığında hep sevinirim, hele bu mekân Vsetín'in hemen dışındaki bir spor ve otel kompleksinde yer alan bir restoran olunca.
Kapka resort, Lhota u Vsetína'da yer alan çok işlevli bir otel, spor ve dinlenme tesisi. Tesiste herkese açık, nefis bir restoran da bulunuyor; mutfağın başında deneyimli şef Jaroslav Orság var.
Kapka'ya kız kardeşim ve ailesiyle birlikte, rezervasyon yaptırmadan bir cumartesi öğle yemeği için gittim; hem de bardaktan boşanırcasına yağan yağmurun ortasında. Çabucak park edebilmek için binaya tesisin öbür ucundan girdik, ama personel bizi güler yüzle buz pistinin yanından geçirip restorana kadar götürdü. Restoran neredeyse tamamen doluydu. Yine de bize bir masa buldular; ama bir dahaki sefere Kapka'ya rezervasyonsuz gitmem.
Cazip hafta sonu öğle menüsünü alakart menüden birkaç yemekle birleştirdik. Gulaş çorbası yoğun ve hakkıyla yapılmıştı; içinde bol dana kıyması vardı ve 69 CZK (2,80 EUR) tutuyordu. Öğle yemeğinin yıldızı fırında ağır ağır pişirilmiş dana kaburgaydı; elmalı bayır turpu ve ezilmiş patatesle birlikte 289 CZK (11,60 EUR). Tarhun soslu sudak da harikaydı; kuşkonmaz ve çok iyi bir patates püresiyle 339 CZK (13,60 EUR). Sudakta beni biraz üzen tek şey, önceden buharda pişirilmiş olmasıydı; servisten hemen önce hazırlansa çok daha iyi olurdu.
Alakart menüden sarımsaklı ve acı biberli kusursuz kaplan karideslerini denedik; yanında nefis çeşnilendirilmiş yeşil yapraklı salata ve çıtır bir baget vardı, hepsi 229 CZK (9,20 EUR).
Tatlı, Kapka'ya gelmemizin sebeplerinden biriydi; ne var ki 169 CZK (6,80 EUR) fiyatındaki haşhaş soslu, çilekli ve fesleğenli bramborové šulánky (küçük patates hamuru lokmaları) sonunda damak zevkimize pek uymadı, çünkü malzemelerden birinin tuzluluğu fazlasıyla baskındı.
İç mekân samimi, ışıklandırması da hoş; dışarıda bir kar fırtınası koparken (ne yazık ki artık Valašsko yöresinde bile pek sık görülmüyor) restoranın sıcağında oturup onu yalnızca seyrettiğimi rahatlıkla hayal edebiliyorum.
Restoranın mutfağı kısmen açık; böylece bütün ekibin saat gibi işleyen uyumunu izleyebiliyorsun.
Personel inanılmaz derecede yardımsever ve güler yüzlü. 2025'in ilk yarısında karşılaştığım en iyi servisti.
Güzel bir bonus da restoranın bir bölümünden doğrudan buz pistini görebilmen.
Kapka resort 2025'te Gault&Millau rehberinde yer alıyor ve buna çok sevindim. Benzer yöresel mekânlara dair önerileri Çekya'daki Michelin Rehberi'nde de görmek isterdim.
Afiyet olsun!
Kapka resort
