Restaurant Kapka resort : une cuisine remarquable à deux pas de Vsetín
Je suis toujours ravi de voir ouvrir dans ma Valachie morave natale un établissement qui sort de l'ordinaire, et plus encore quand il s'agit d'un restaurant installé dans un complexe sportif et hôtelier à deux pas "de Vsetín".
Kapka resort est un complexe hôtelier et sportif polyvalent avec espace détente, situé à Lhota u Vsetína. On y trouve aussi un excellent restaurant ouvert à tous, où c'est le chef expérimenté Jaroslav Orság qui est aux commandes.
Je suis venu à Kapka sans réservation, avec ma sœur et sa famille, pour le déjeuner du samedi, en pleine averse. Pour nous garer plus vite, nous sommes entrés par l'autre bout du resort, mais le personnel nous a volontiers guidés le long de la patinoire jusqu'au restaurant. Il était quasiment complet. On nous a quand même trouvé une table ; la prochaine fois, je ne viendrai toutefois plus à Kapka sans réserver.
Au menu du midi du week-end, bien alléchant, nous avons ajouté quelques plats de la carte. La soupe goulasch était corsée et franche, avec une belle quantité de bœuf haché, à 69 CZK (2,80 EUR). La vedette du déjeuner, c'étaient les travers de bœuf rôtis lentement au raifort à la pomme et aux pommes de terre écrasées, à 289 CZK (11,60 EUR) ; le sandre à la sauce à l'estragon avec des asperges et une très bonne purée de pommes de terre, à 339 CZK (13,60 EUR), était lui aussi excellent. Petit regret pour le sandre : il avait été cuit à la vapeur à l'avance, une cuisson juste avant le service lui aurait mieux réussi.
Sur la carte, nous avons goûté des crevettes tigrées parfaites, à l'ail et au piment, avec une salade verte remarquablement assaisonnée et une baguette croustillante, à 229 CZK (9,20 EUR).
Le dessert était l'une des raisons de notre venue à Kapka ; les petits rouleaux de pâte de pommes de terre à la sauce au pavot, avec fraises et basilic, à 169 CZK (6,80 EUR), n'ont finalement pas été à notre goût : l'un des ingrédients était bien trop salé.
L'intérieur est chaleureux et joliment éclairé ; j'imagine sans peine une tempête de neige qui fait rage dehors (elles se font hélas rares, même en Valachie morave) pendant que je la regarde, bien au chaud dans la salle.
La cuisine du restaurant est en partie ouverte ; on peut donc observer le travail parfaitement rodé de toute l'équipe.
Le personnel est d'une gentillesse et d'une serviabilité incroyables. Pour moi, c'est le meilleur service dont j'aie fait l'expérience au premier semestre 2025.
Autre atout appréciable : depuis une partie de la salle, on voit directement la patinoire.
En 2025, Kapka resort est entré dans le guide Gault&Millau, et j'en suis très heureux. Ce sont justement des adresses régionales comme celle-ci que j'aimerais voir recommandées dans la sélection tchèque du guide Michelin.
Bon appétit !
Kapka resort
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
