Pork's restoranı, Prag: şehrin en iyi domuz inciği
Canın hiç kusursuz pişirilmiş, çıtır bir domuz incik çektiyse Prag'daki Pork's restoranı kaçırmaman gereken bir adres.
Adından da anlaşılacağı gibi Pork's restoranının asıl cazibesi, burada türlü şekillerde hazırlanan domuz eti. Kısa menüde Çekya'da sevilen birkaç yemek var; domuz incik ya da fırında domuz kaburgasının yanı sıra örneğin domuz şnitzeli ya da tereyağlı küçük ekmek arasında didiklenmiş domuz eti de bulabilirsin. Menüyü birkaç başlangıç ve tatlı tamamlıyor.
Ustaca düşünülmüş menü sayesinde yemekler masaya çok hızlı geliyor.
İnternette Pork's restoranının domuz inciğini kusursuz, belki de hayatında yediğin en iyi incik olarak niteleyen pek çok yorum bulursun. Ve gerçekten de harika! Derisi çıtır çıtır, adeta kıkırdağı andırıyor; eti ise sulu ve neredeyse lime lime ayrılıyor.
O muhteşem çıtırlığın sırrını sormadan edemedim; söylediklerine göre işin püf noktası, en sonda çok yüksek ısıda kısa süre fırınlamak.
Ama lahana salatasıyla gelen fırında domuz kaburgası ya da hardallı mayonez, tatlı ekşi lahana ve soğanla tereyağlı küçük ekmek arasında servis edilen didiklenmiş incik de mekânın yüzünü asla kara çıkarmıyor; tabaklar kısa sürede silinip süpürüldü.
Çek restoranına gidip de bira içmemek olmaz. Pork's restoranında musluktan Pilsner Urquell ve Kozel akıyor, yarım litresi 75 CZK (3 EUR). Bira kusursuz çekilmiş ve yemekle çok iyi gidiyor; ama açıkçası yemekten sonra yakındaki Roesel bistrosuna geçip orada benzer bir fiyata sunulan butik biralardan birini içmek bana daha cazip geliyor.
Pork's restoranının çalışanları güler yüzlü ve hızlı. Restoran büyük, bu yüzden muhtemelen rezervasyonsuz da yer bulursun; yine de rezervasyon yaptırmanı tavsiye ederim. Mekân yabancı gezi rehberlerine girmiş ve kapısının önünde sık sık, başta yabancılar olmak üzere bu domuz lezzetini tatmak isteyenlerin kuyruğu oluşur.
Restoranın yurt dışındaki şöhreti mekânın atmosferine de biraz yansıyor; ziyaretim sırasında yabancılar çoğunluktaydı, yerliler ise azınlıktaydı. Masalardaki müşteriler de hızla değişiyor.
Yine de kusursuz pişirilmiş domuz incik her şeye değer.
Afiyet olsun!
Pork's
