Restaurante Pork's: o melhor joelho de porco de Praga
Se alguma vez te apeteceu um joelho de porco estaladiço preparado na perfeição, o restaurante Pork's, em Praga, é uma casa que não deves deixar escapar.
Como o nome indica, a grande atração do Pork's é a carne de porco, preparada aqui das mais variadas formas. A carta é curta e reúne vários pratos populares na Chéquia; além do joelho de porco ou do entrecosto de porco assado, encontras nela, por exemplo, um escalope de porco panado ou carne de porco desfiada num papo-seco amanteigado. A oferta completa-se com algumas entradas e sobremesas.
Graças à carta bem pensada, os pratos chegam à mesa num instante.
Na internet encontras montes de críticas a dizer que o joelho de porco do Pork's é perfeito, talvez o melhor que alguma vez comeste. E é mesmo excelente! O courato fica estaladiço, quase a lembrar torresmos, e a carne é suculenta e desfaz-se praticamente sozinha.
Não resisti a perguntar pelo segredo daquela textura estaladiça; ao que parece, está numa curta passagem final pelo forno a temperatura muito alta.
Nem o entrecosto assado com salada de couve nem o joelho desfiado num papo-seco amanteigado com maionese de mostarda, couve agridoce e cebola desmerecem a casa - tudo desapareceu dos pratos num instante.
Uma ida a um restaurante checo não fica completa sem uma cerveja. No Pork's têm Pilsner e Kozel à pressão e a caneca de meio litro custa 75 CZK (3 EUR). A cerveja é tirada na perfeição e combina muito bem com a comida, mas, sinceramente, prefiro passar depois da refeição pelo bistro Roesel, ali perto, e beber uma das cervejas artesanais que servem por um preço semelhante.
O pessoal do Pork's é simpático e rápido. O restaurante é grande, por isso é provável que consigas mesa mesmo sem reserva, ainda assim aconselho-te a reservar. A casa já figura em guias estrangeiros e à porta forma-se muitas vezes fila, sobretudo de estrangeiros à procura desta iguaria de porco.
A fama internacional da casa nota-se também no ambiente: na altura da minha visita, os estrangeiros eram a maioria e os habitantes locais ficavam pela minoria. As mesas também rodam depressa.
Mas um joelho de porco preparado na perfeição compensa tudo isso.
Bom apetite!
Pork's
