Ristorante Pork's: il miglior stinco di maiale di Praga
Se ti è mai venuta voglia di uno stinco di maiale croccante preparato alla perfezione, il ristorante Pork's di Praga è un posto da non perdere.
Come suggerisce il nome, l'attrazione principale del Pork's è la carne di maiale, qui preparata nei modi più diversi. Il menu è breve e punta su alcuni piatti molto amati in Repubblica Ceca: oltre allo stinco di maiale e alle costine al forno ci trovi per esempio la cotoletta di maiale impanata o il maiale sfilacciato nel panino al burro. L'offerta è completata da qualche antipasto e da un paio di dolci.
Un menu così ben congegnato permette di servire i piatti in tempi rapidissimi.
In rete trovi moltissime recensioni che definiscono lo stinco del Pork's perfetto, forse il migliore che tu abbia mai mangiato. Ed è davvero ottimo! La cotenna è croccante e ricorda quasi i ciccioli, la carne è succosa e si sfalda praticamente da sola.
Non ho resistito e ho chiesto da dove venga quella croccantezza incredibile: il segreto, a quanto pare, sta in una breve cottura finale ad altissima temperatura.
Nemmeno le costine al forno con l'insalata di cavolo cappuccio o lo stinco sfilacciato nel panino al burro con maionese alla senape, cavolo in agrodolce e cipolla sfigurano di fronte a una concorrenza del genere: i piatti si sono svuotati in un attimo.
In un ristorante ceco la birra non può mancare. Al Pork's alla spina ci sono la Pilsner e la Kozel, un boccale costa 75 CZK (3 EUR). La birra è spillata alla perfezione e si sposa benissimo con il cibo, ma a dire il vero io preferisco spostarmi a fine pasto al vicino bistrot Roesel e bere una delle birre artigianali che propone a un prezzo simile.
Il personale del Pork's è cordiale e veloce. Il locale è grande, quindi molto probabilmente trovi posto anche senza prenotare, cosa che comunque consiglio. Il ristorante è finito nelle guide straniere e davanti all'ingresso si forma spesso la fila, soprattutto di stranieri arrivati apposta per questa specialità di maiale.
La fama all'estero si sente un po' anche nell'atmosfera del locale: durante la mia visita gli stranieri erano in maggioranza e la gente del posto in minoranza. Anche ai tavoli i clienti si danno rapidamente il cambio.
Ma per uno stinco di maiale preparato alla perfezione ne vale la pena.
Buon appetito!
Pork's
