Restaurante Pork's: el mejor codillo de cerdo de Praga
Si alguna vez se te ha antojado un codillo de cerdo perfectamente asado y crujiente, el restaurante Pork's de Praga es un sitio que no deberías perderte.
Como su propio nombre indica, el gran reclamo de Pork's es la carne de cerdo, que aquí preparan de las maneras más variadas. La carta es corta y está pensada para ofrecer varios platos populares en la República Checa; además del codillo o de las costillas de cerdo asadas, encontrarás, por ejemplo, un escalope de cerdo empanado o carne de cerdo desmenuzada en un panecillo de mantequilla. La oferta se completa con algunos entrantes y postres.
Una carta tan bien pensada permite sacar los platos muy rápido.
En internet hay un montón de reseñas que califican el codillo de Pork's de perfecto, quizá el mejor que hayas probado nunca. ¡Y es que está realmente buenísimo! La piel queda crujiente, casi como unas cortezas de cerdo, y la carne es jugosa y se deshace prácticamente sola.
No pude evitar preguntar por ese crujiente tan espectacular; la clave, al parecer, está en un breve golpe final de horno a temperatura muy alta.
Tampoco desmerecen las costillas de cerdo asadas con ensalada de col ni el codillo desmenuzado en panecillo de mantequilla con mayonesa a la mostaza, col agridulce y cebolla: todo desapareció de los platos en un abrir y cerrar de ojos.
Una visita a un restaurante checo no se entiende sin cerveza. En Pork's tienen Pilsner Urquell y Kozel de barril, y la jarra de medio litro cuesta 75 CZK (3 EUR). La cerveza está tirada a la perfección y marida de maravilla con la comida, pero, sinceramente, a mí me apetece más acercarme luego al cercano bistró Roesel y pedir alguna de las cervezas artesanales que sirven a un precio parecido.
El personal de Pork's es amable y rápido. El restaurante es grande, así que lo más probable es que encuentres mesa incluso sin reserva, aunque yo la recomiendo igualmente. El local ya aparece en las guías extranjeras y delante de la puerta suele haber cola, sobre todo de visitantes de fuera con ganas de probar esta delicia de cerdo.
Su fama internacional se nota también en el ambiente: durante mi visita los extranjeros eran mayoría y los lugareños quedaban en minoría. Además, las mesas se renuevan a buen ritmo.
Pero un codillo de cerdo tan bien hecho lo vale.
¡Que aproveche!
Pork's
