Bar winny Wine.md: mołdawskie wino z samoobsługowych automatów w Kiszyniowie
Bar winny chwali się czterystoma winami do spróbowania, a rosyjska wersja jego strony obiecuje nawet ponad sześćset. Nie jest to do końca kłamstwo - tyle win stoi na regałach, a każdą butelkę otworzą Ci, jeśli do ceny ze sklepu dorzucisz opłatę korkową. Sama degustacja wygląda jednak inaczej: przy barze dostajesz kartę, wkładasz ją do jednego z automatów z napoczętymi butelkami za szybą, wciskasz przycisk, a do kieliszka leje się to, co akurat wybierzesz. Nikt Cię nie obsługuje, a płaci się dopiero przy wyjściu. Wine.md to samoobsługowa sala degustacyjna w centrum Kiszyniowa - bar winny, w którym mołdawskie wina degustuje się małymi porcjami z automatów.
Bar winny, który wziął nazwę od domeny
Nazwa nie kłamie: Wine.md to naprawdę adres internetowy. Marka powstała jako strona i sklep internetowy z mołdawskimi winami, a stacjonarnych lokali dorobiła się dopiero po latach - najpierw winoteki, a w 2019 roku sali degustacyjnej. Końcówka .md to krajowa domena Republiki Mołdawii, więc Wine.md nie oznacza niczego innego niż "mołdawskie wino". Siedzący we mnie informatyk zafascynowany AI dodaje, że wine.md byłoby też całkiem niezłą nazwą pliku Markdown; właściciele myśleli jednak najwyraźniej tylko o winie.
Automaty produkuje toskańska firma Enomatic, która od 2002 roku wyposaża w nie bary winne na całym świecie: napoczętą butelkę chroni w środku poduszka z gazu obojętnego, więc otwarte wino wytrzymuje nawet kilka tygodni. Dzięki temu na kieliszki podaje się tu także wina, których nikt nie otwierałby dla jednego kieliszka. W automatach bywa ich naraz około dwudziestu, a porcję wybierasz spośród kilku rozmiarów, od ostrożnej degustacji po pełny kieliszek. Samoobsługowe bary winne znam też z Pragi - w sieci Na břehu Rhôny sam dopisujesz sobie nalane wino do rachunku, a lokal Ci ufa; tutaj wszystko liczy karta.
Piwnica, w której nalewano na długo przed automatami
Skrzyżowanie ulic Pușkin i Șciusev, przy którym stoi bar winny, miejscowi nazywali Pianyi Ugol, czyli Pijany Róg, na długo przed powstaniem dzisiejszego lokalu: była tu piwiarnia, sklep z wodą mineralną, a także wyszynk wina. Właściciele dowiedzieli się o tym podobno dopiero z badań historycznych budynku, które sami zlecili - miejsce wybrali, zanim cokolwiek z tego wiedzieli. Piwnica pod narożną kamienicą służyła winu już za czasów kupca Oxinoita pod koniec XIX wieku. Ostatnia sala degustacyjna w mieście - działała w piwnicy jednego z kościołów - została zamknięta w 1985 roku; Wine.md przy otwarciu przedstawiał się więc jako jej pierwszy następca po ponad trzydziestu latach. Nazwę skrzyżowania nosi dziś sklepik tuż obok wejścia.
Skąd w mołdawskich automatach wzięły się obce szczepy
Jedno szczerze mnie tu zaskoczyło: typowo mołdawskich szczepów było w automatach niewiele. Na wyświetlaczach dość często pojawiały się kupaże i międzynarodowe nazwy - cabernet albo gruzińskie saperavi uprawiane w Mołdawii. Odpowiadają za to dwie fale nasadzeń: francuskie szczepy sadzono tu na dużą skalę już w czasach carskich, a w epoce radzieckiej obsadzano potem winnice w całym kraju według jednolitej listy - co czwarta butelka wina w ZSRR pochodziła z Mołdawii i nikt nie zwracał uwagi na pochodzenie winorośli.
Do tego nawet słynne rodzime nazwy są wspólne: szczepy fetească są w równym stopniu domeną rumuńskiego wina, a rară neagră to ta sama winorośl, którą Rumuni nazywają băbească neagră. Rdzennie mołdawskie są dopiero odmiany wyhodowane w nowszych czasach, na przykład aromatyczna viorica z lat sześćdziesiątych. To właśnie do tych nazw winiarnie wracają w ostatnich latach, hektar po hektarze. Miejscowe szczepy w automatach są, tyle że rzadko przeważają: szukaj na wyświetlaczach nazw fetească, rară neagră albo viorica.
Karta, białe i czerwone
W Wine.md w Kiszyniowie celowo nalewaliśmy sobie wina z miejscowych szczepów, białe i czerwone - i wypatrywanie mołdawskich nazw na wyświetlaczach się opłaciło. Obsługa świetnie mówi po angielsku. Siedzieliśmy na zewnątrz, w ogródku wspólnym dla sali i sklepiku Pianyi Ugol: widok taki sobie, ale było nam tam dobrze. W sklepiku dokupiliśmy do wina miniaturki nucaty i mołdawskiego winiaku divin - oba trunki znajdziesz też w artykule Co przywieźć z Mołdawii - i wypiliśmy je od razu na miejscu, w tym samym ogródku. Kartę zwraca się przy wyjściu. Miniaturek nie trzeba już było zwracać.
Wine.md
