Vináreň Wine.md: moldavské víno zo samoobslužných automatov v Kišiňove
Vináreň sa chváli štyrmi stovkami vín na ochutnanie, ruská verzia jej webu sľubuje dokonca vyše šesťsto. Nie je to celkom lož - toľko vín stojí v regáloch a ktorúkoľvek fľašu vám otvoria, keď k cene z obchodu pridáte korkovné. Samotná degustácia však vyzerá inak: pri bare dostanete kartu, vložíte ju do jedného z automatov s načatými fľašami za sklom, stlačíte tlačidlo a do pohára tečie, čo si práve vyberiete. Nikto vás neobsluhuje a platí sa až pri odchode. Wine.md je samoobslužná degustačná sála v centre Kišiňova - vináreň postavená na ochutnávaní moldavských vín po malých dávkach z automatov.
Vináreň pomenovaná podľa domény
Názov neklame: Wine.md je naozaj internetová adresa. Značka vznikla ako web a e-shop s moldavskými vínami a kamenné prevádzky jej pribudli až po rokoch - najprv vinotéka, v roku 2019 potom degustačná sála. Koncovka .md je národná doména Moldavskej republiky, takže Wine.md nehovorí nič iné ako "moldavské víno". Ajťák nadšený pre AI vo mne dodáva, že wine.md by bol aj slušný názov súboru vo formáte Markdown; majitelia však podľa všetkého mysleli len na víno.
Automaty vyrába toskánska firma Enomatic a od roku 2002 nimi vybavuje vinárne po celom svete: načatú fľašu vnútri chráni vankúš inertného plynu, takže víno vydrží otvorené aj týždne. A tak sa tu môžu po pohároch rozlievať aj vína, ktoré by inak kvôli jedinému poháru nikto neotváral. V automatoch ich býva naraz okolo dvoch desiatok, dávku si volíte v niekoľkých veľkostiach, od opatrnej ochutnávky po plný pohár. Samoobslužné vinárne poznám aj z Prahy - v sieti Na břehu Rhôny si natočené víno sami zapisujete na účtenku a podnik vám verí; tu všetko ráta karta.
Pivnica, kde sa nalievalo dávno pred automatmi
Križovatku ulíc Pușkin a Șciusev, na ktorej vináreň stojí, volali miestni Pianyi Ugol, teda opitý roh, dávno pred dnešným podnikom: bývala tu piváreň, obchod s minerálkami aj vínny výčap. Majitelia to vraj zistili až z historického prieskumu, ktorý si k domu dali vypracovať - miesto si vybrali skôr, ako toto všetko vedeli. Pivnica pod nárožným domom patrila vínu už za obchodníka Oxinoita koncom 19. storočia. Poslednú degustačnú sálu mesta - fungovala v pivnici jedného z kostolov - zatvorili v roku 1985; Wine.md sa potom pri otvorení predstavil ako prvý nástupca po viac ako tridsiatich rokoch. Názov križovatky dnes nesie obchodík hneď vedľa vchodu.
Kde sa v moldavských automatoch vzali cudzie odrody
Jedna vec ma tu úprimne prekvapila: vyslovene moldavských odrôd bolo v automatoch málo. Z displejov sa pomerne často pozerali kupáže a medzinárodné názvy - cabernet, prípadne gruzínske saperavi pestované v Moldavsku. Môžu za to dve vlny výsadby: francúzske odrody sa tu vo veľkom vysádzali už za cárskych čias a sovietska éra potom krajinu osadila podľa jednotného zoznamu - každá štvrtá fľaša vína v ZSSR bola moldavská a na pôvod viniča sa nehľadelo.
Aj slávne domáce názvy sú navyše spoločné: odrody fetească patria rovnakou mierou rumunskému vínu a rară neagră je ten istý vinič, ktorý Rumuni nazývajú băbească neagră. Čisto moldavské je až novodobé šľachtenie, napríklad aromatická viorica zo šesťdesiatych rokov. Práve k týmto názvom sa vinárstva v posledných rokoch vracajú po hektároch. Miestne odrody v automatoch sú, len nebývajú v presile: na displejoch hľadajte názvy fetească, rară neagră alebo viorica.
Karta, biele a červené
Vo Wine.md v Kišiňove sme si vína točili zámerne z miestnych odrôd, biele aj červené - a hľadanie moldavských názvov na displejoch sa oplatilo. Obsluha hovorí výborne po anglicky. Sedeli sme vonku na terase, ktorú má sála spoločnú s obchodíkom Pianyi Ugol: výhľad nič moc, ale bolo nám tam dobre. V obchodíku sme si k vínu dokúpili miniatúry nucaty a divinu - oba nápoje nájdete aj v článku Čo si priviezť z Moldavska - a vypili sme ich hneď tam, na tej istej terase. Kartu pri odchode vrátite. Miniatúry už vracať nebolo treba.
Wine.md
