Nan-e ghandi: perski słodki chleb
Nan-e ghandi (نان قندی), znany też jako perski słodki chleb, zalicza się do tradycyjnych irańskich wypieków. Nazwa tego chleba pochodzi od perskich słów "nan" (نان), czyli chleb, oraz "ghand" (قند), czyli cukier. Dosłowne tłumaczenie nazwy to więc "cukrowy chleb".
Nan-e ghandi lubiany jest przede wszystkim za słodki smak, delikatną konsystencję i to, że pasuje do wielu okazji (mnie osobiście przypomina świeżo upieczone herbatniki BeBe 😁).
Podstawowe składniki nan-e ghandi to mąka, cukier, masło lub tłuszcz roślinny, jajka, mleko, woda różana, a często też kardamon albo szafran. Dzięki wodzie różanej i kardamonowi nan-e ghandi ma wyrazisty, przyjemny aromat, typowy dla perskich deserów i wypieków.
Składniki miesza się na gładką masę, a ciasto potem odpoczywa i wyrasta. Z wyrośniętego ciasta formuje się małe bułeczki lub placki, czasem inne tradycyjne kształty. Wierzch chleba często posypuje się sezamem.
Upieczony chleb ma miękką, delikatną i puszystą strukturę, słodki smak oraz subtelny aromat wody różanej i przypraw. Jak już wspomniałem, mnie osobiście przypomina świeżo upieczone herbatniki BeBe, tylko wyraźnie miększe (i większe).
W irańskiej kulturze nan-e ghandi to symbol gościnności i rodzinnych spotkań. Często pojawia się na stole, kiedy przyjmuje się gości, podaje się go do herbaty albo kawy podczas uroczystości i rodzinnych wizyt.
Nan-e ghandi to tylko niewielki wycinek bogatej perskiej tradycji wypieków. Prostota, przyjemny aromat i delikatna słodycz sprawiają, że trudno mu się oprzeć. Udało Ci się go już spróbować?
Smacznego!
