Nan-e ghandi: il pane dolce persiano
Il nan-e ghandi (نان قندی), noto anche come pane dolce persiano, è uno dei prodotti da forno tradizionali dell'Iran. Il nome di questo pane viene dalle parole persiane "nan" (نان), che significa pane, e "ghand" (قند), che significa zucchero. Alla lettera significa quindi "pane di zucchero".
Il nan-e ghandi piace soprattutto per il gusto dolce, la consistenza delicata e i molti modi in cui si può servire (a me personalmente ricorda i biscotti Plasmon appena sfornati 😁).
Gli ingredienti base per preparare il nan-e ghandi sono farina, zucchero, burro o grasso vegetale, uova, latte, acqua di rose e spesso anche cardamomo o zafferano. Grazie all'acqua di rose e al cardamomo, il nan-e ghandi ha un profumo intenso e gradevole, tipico dei dolci e dei prodotti da forno persiani.
L'impasto si prepara mescolando gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia, poi si lascia riposare e lievitare. Una volta lievitato, si modella in piccole pagnotte o focacce, a volte anche in altre forme tradizionali. La superficie viene spesso cosparsa di semi di sesamo.
Una volta cotto, il pane ha una consistenza morbida e soffice, con un gusto dolce e un leggero profumo di acqua di rose e spezie. Come ho scritto sopra, a me ricorda i biscotti Plasmon appena sfornati, solo molto più morbido (e più grande).
Nella cultura iraniana il nan-e ghandi rappresenta un simbolo di ospitalità e di ritrovo familiare. Quando arrivano ospiti non manca quasi mai e si serve con il tè o con il caffè nelle occasioni conviviali e durante le visite in famiglia.
Il nan-e ghandi è solo una piccola parte della ricca tradizione dei prodotti da forno persiani. La semplicità, il profumo gradevole e il gusto dolce e delicato ne fanno una golosità molto amata. Ti è capitato di assaggiarlo?
Buon appetito!
