Berea turcească Efes
Când zbori în Turcia cu o agenție de turism, într-un resort de cinci stele, probabil nu vei observa nicio diferență în atitudinea față de alcool. La barul hotelului curge din belșug, e inclus în pachetul all-inclusive și nimeni nu se miră. De îndată ce ieși însă pe poarta hotelului sau pleci în Turcia pe cont propriu, descoperi o cu totul altă realitate.
Turcia este o țară musulmană. Datele oficiale arată că doar aproximativ 15-20 la sută din populația adultă consumă alcool. Deși într-o țară cu 80 de milioane de locuitori asta tot înseamnă o piață uriașă, aici băutul nu este o normă pentru întreaga societate, ca în Cehia. Este mai degrabă alegerea unei anumite părți a societății - urbane și orientate spre Occident.
Efes Pilsen, produsul-vedetă al fabricii de bere Anadolu Efes, controlează aproximativ trei sferturi din piața turcească. Pentru călători asta înseamnă un singur lucru: alte mărci vei întâlni doar rareori. Prin modul de producție și prin gust, Efes este un reprezentant tipic al lagerelor sudice, gândite pentru climatele calde. Amăreala de hamei este redusă la minimum, ca să nu-i descurajeze pe consumatorii care nu sunt obișnuiți cu berile amare.
Turcia se împarte în zone "ude" și "uscate". Coasta Mării Egee și a Mării Mediterane, întreaga Tracie și cea mai mare parte a Istanbulului (mai ales partea europeană și cartierul Kadıköy) sunt locuri unde găsești alcool fără probleme. Aici berea face parte din viață, restaurantele o oferă în mod obișnuit, iar oamenii o beau pe terase. De îndată ce pornești însă spre interiorul Anatoliei, situația se schimbă radical. În orașe precum Konya, Kayseri sau Şanlıurfa poți umbla ore întregi fără să dai de vreun restaurant cu licență de vânzare a alcoolului (chiar așa este!).
Dacă totuși ți se face poftă de o bere în aceste regiuni, trebuie să cauți magazinele specializate numite tekel. Sunt niște prăvălii mici cu inscripții albastre bătătoare la ochi sau cu logouri de neon Efes ori Tuborg. Un tekel este practic o tutungerie cu licență pentru alcool. În timp ce lanțurile mari precum Migros sau Carrefour vând alcool, lanțurile de discount prezente peste tot, precum BIM, A101 sau Şok, sunt "uscați" din motive religioase și politice, așa că la ei nu vei găsi bere.
E important de știut și că în toată Turcia este strict interzisă vânzarea alcoolului în magazine după ora 22.
Turcii nu au aceeași relație cu berea ca noi, cehii. Vor să se "încălzească" mai repede. Așa că vei da și de berea Efes Xtra, cu 7,5% alcool, sau de Efes Xtra Shot, cu 9,0% alcool (0,25 l).
Calitatea berii turcești este strâns legată de calitatea apei. Fabrica de bere Efes ia apa din mai multe surse (Adana - codul 01, Ankara - codul 06, Izmir - codul 35). Iubitorii locali de bere spun că cea mai bună bere vine de la sursa 35, iar cea mai slabă de la sursa 01. Sursa este indicată printr-un număr pe sticla sau doza de bere, imediat după marcajul TR. O doză de bere de jumătate de litru te costă în magazin cam 30 TRY (1,60 EUR).
Bucură-te de berea turcească și bea cu măsură!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
