Buddha-Bar Prague na Jakubskej ulici si za osemnásť rokov prevádzky našiel svoje stále miesto na pražskej gastronomickej scéne. Dvojposchodový podzemný priestor s trojtonovou sochou Budhu funguje ako "eatertainment" - miesto, kam sa chodí na večerné degustačné menu, zatiaľ čo z reproduktorov hrá klubová hudba a priestorom prechádza saxofonistka.
Brunch Buddha-Bar Prague
Od septembra do mája však tento nočný koncept zažíva každú nedeľu nečakanú transformáciu. Úderom dvanástej hodiny sa podnik mení skôr na rodinnú zónu - začína brunch v ázijskom štýle.
Ázijská hostina za pevnú cenu
Nedeľný brunch funguje na princípe samoobslužného bufetu. Za pevnú sumu 1 599 Kč (64 EUR) na osobu získavajú hostia štvorhodinový prístup k neobmedzenej konzumácii jedla a vybraných druhov nápojov. Gastronomický zážitok je rozdelený do niekoľkých bohatých sekcií, ktoré pokrývajú to najlepšie z ázijskej kuchyne.
Studený pult láka na široký výber čerstvého sushi, ktoré dopĺňa pestrá paleta ľahkých ázijských šalátov. Nechýba ani misa s ustricami.
Teplá sekcia, ukrytá v tradičných gastronádobách, ponúka prierez tým najobľúbenejším z ázijskej kuchyne. Pod pokrievkami na hostí čakajú tradičné ázijské jedlá, dokonale pripravené knedličky gyoza, dozlatista vyprážané krevety v tempure alebo pikantné vyprážané kalamáre.
Milovníci mäsa ocenia pomaly pečené rebrá, ktoré sa rozplývajú na jazyku, šťavnaté kačacie prsia či skutočne skvelého lososa marinovaného v sladkastej miso paste.
Na polievkovej stanici si každý môže pripraviť polievku podľa svojich predstáv. V čase mojej návštevy to bola tradičná thajská polievka Tom Yum s miskami plnými kreviet, húb, byliniek a chrumkavej zeleniny.
Celú hostinu potom uzatvára dezertová časť s množstvom sladkých bodiek, od exotického ovocia a ľahkých pien až po dekadentné čokoládové tortičky.
Všetko navyše dopĺňa neobmedzená konzumácia vybraných nápojov, vrátane domácich limonád alebo kávy.
Strategické stoly a stráženie detí
Najväčší odklon od štandardného večerného imidžu predstavuje prístup k najmladším hosťom. Buddha-Bar počas brunchu nefunguje len ako miesto, ktoré deti z nutnosti "toleruje", ale ponúka im plnohodnotné vyžitie. K dispozícii je vynikajúco vybavený detský kútik so strážením. Deti do piatich rokov majú navyše vstup úplne zadarmo.
Dva alebo tri stoly sa nachádzajú v bezprostřednej blízkosti detského kútika. Ak si tieto "strategické" miesta vyberiete, môžete v absolútnom pokoji obedovať, vychutnávať si krevety v tempure a popritom mať svoje ratolesti neustále na očiach. Je to príjemný moment, kedy sa gastronomický zážitok stretáva s rodičovským komfortom.
Osemnásť rokov pri jednom woku
Za kvalitou jedál stojí šéfkuchár Jan Voráček, ktorý v kuchyni Buddha-Baru pôsobí nepretržite od jeho otvorenia v roku 2008. V dynamickom svete gastronómie, kde kuchári menia pôsobisko každých pár rokov, je osemnásťročná kontinuita veľkou raritou.
Voráček dokonale pozná špecifiká podniku a vie, aké náročné je udržať kvalitu a čerstvosť pokrmov v gastronádobách. Množstvo vystavených jedál preto nie je prehnane veľké, ale naopak sa často dopĺňa. Sympatické je, že sa na servírovaní brunchu priamo zúčastňuje aj šéfkuchár.
Z biznisového aj zákazníckeho hľadiska je tento nedeľný rodinný formát trefou do čierneho. Využíva obrovskú kapacitu veľkorysého podniku v čase, ktorý by inak bol nevyužitým hluchým miestom. Stráženie detí v detskom kútiku je skvelou konkurenčnou výhodou.
Už ste brunch v Buddha-Bare vyskúšali?
Dobrú chuť!
Web reštaurácie: buddha-bar.cz
🇨🇿 Svíčková alebo guláš? To už poznáte naspamäť! Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zadarmo pošlem zaujímavosti o tureckej, kirgizskej alebo britskej kuchyni.
