Nan-e khoshk (نان خشک), doslova “suchý chlieb”, je tradičný druh iránskeho chleba, ktorý sa vyznačuje nízkym obsahom vody a dlhou trvanlivosťou.
Vďaka svojej trvanlivosti patrí medzi základné potraviny v iránskych domácnostiach, bežne sa konzumuje po celom Iráne.
Nan-e khoshk sa vyrába z jednoduchého cesta z múky, vody a soli. Po vypracovaní sa cesto rozvaľká do tenkých placiek, ktoré sa často posypú rôznymi semienkami. Tie sa pečú veľmi krátky čas v peci pri vysokej teplote. Výsledkom je tenký, chrumkavý, veľmi suchý chlieb, ktorý môže byť skladovaný dlhý čas bez straty chuti či kvality.
Nan-e khoshk má množstvo regionálnych variantov. Rôzne oblasti využívajú odlišné metódy prípravy, typy pecí aj prísady. Môže byť obohatený aromatickými bylinkami, rascou, slnečnicovými, tekvicovými, sezamovými, feniklovými a ďalšími semienkami. Cesto môže byť slané aj mierne sladké.
Často sa podáva k polievkam, syrom, jogurtom alebo rôznym druhom pomazánok. Vďaka svojej trvanlivosti je obľúbenou potravinou najmä v oblastiach s obmedzeným prístupom k čerstvému chlebu. Je tiež ideálny na cesty. V minulosti bol tento typ chleba dôležitou súčasťou zásob na dlhé cesty alebo v zimných mesiacoch.
Ja som mal možnosť ochutnať nan-e khoshk pripravený s prídavkom slnečnicových a sezamových semienok. Chlieb bol krásne chrumkavý, veľmi aromatický a mal príjemnú orieškovú chuť vďaka použitým semienkam. Veľmi mi pripomínal európske krekry.
Dobrú chuť!
