Romania
Cozonac: il pane dolce rumeno delle feste
Il cozonac è il dolce rumeno delle feste: una pasta lievitata ricca farcita di noci, cacao, semi di papavero o rahat, arrotolata a spirale e cotta in uno stampo da plumcake. Si prepara tanto a Natale quanto a Pasqua e fa parte della famiglia in cui rientrano anche il kozunak bulgaro, il tsoureki greco e il panettone italiano. Il cozonac buono si riconosce perché si sfilaccia in lunghe strisce.
Gogoși: le frittelle rumene grandi come un palmo di mano
Le gogoși sono frittelle rumene di pasta lievitata che le panetterie vendono semplici, con lo zucchero a velo, ripiene di marmellata o di cioccolato e perfino con un ripieno salato di formaggio e aneto. Appartengono alla famiglia centroeuropea dei Krapfen, dei fánk e dei pączki, nelle varie regioni della Romania portano quattro nomi diversi; la stessa parola, in rumeno, significa anche bugia. A Sibiu le ho mangiate appena fritte, prima di un passaggio in auto verso Cluj-Napoca.