Grodziskie: a especialidade cervejeira polaca esquecida
A cerveja Grodziskie é um tipo de cerveja polaca original e único. A Grodziskie distingue-se pelo aroma fumado característico e pela forte carbonatação de CO₂. É originária da cidade de Grodzisk Wielkopolski, no oeste da Polónia.
A história da cerveja Grodziskie
A Grodziskie tem uma história longa, que remonta à Idade Média. As primeiras referências a esta cerveja datam do século XIV. Nessa altura, a Grodziskie era muito popular não só na Polónia, mas também nos países vizinhos. No início era fabricada por monges nos mosteiros, algo comum a muitos estilos históricos de cerveja.
No século XIX, a Grodziskie tornou-se uma das cervejas mais populares da Polónia e a produção atingiu o auge. Infelizmente, depois da Segunda Guerra Mundial e durante o período comunista na Polónia, o estilo entrou em declínio e a produção parou praticamente por completo. Felizmente, nos últimos anos ressurgiu o interesse pelos estilos tradicionais e a Grodziskie voltou a ser fabricada e a ganhar popularidade. Hoje produzem-na tanto a cervejeira do mesmo nome como outras pequenas fábricas artesanais.
As características da cerveja Grodziskie
A Grodziskie é uma cerveja clara com baixo teor alcoólico, normalmente à volta dos 3-4 %. O traço mais marcante é o aroma e o sabor fumados, resultado do malte de trigo fumado. O malte da Grodziskie é secado ao fumo de madeira de carvalho, o que dá à cerveja um travo fumado muito intenso. O sabor a fumo é mesmo forte. Confesso que não me imagino a beber várias destas cervejas numa noite, mas talvez seja só do meu paladar habituado ao sabor tradicional da cerveja checa. Ainda assim, foi uma prova muito interessante.
Outra marca típica da Grodziskie é a forte carbonatação de CO₂: a cerveja é muito gaseificada e refrescante. É por isso que por vezes se compara ao champanhe e que muitas vezes se serve em copos altos e estreitos. A Grodziskie tem também um amargor suave, proveniente dos lúpulos tradicionais polacos.
O presente e o futuro da cerveja Grodziskie
Hoje a Grodziskie volta a despertar um interesse crescente entre os apreciadores de cerveja e as cervejeiras artesanais. Na Polónia há cada vez mais cervejeiras artesanais a recuperar e a preservar este estilo tradicional. Pelo sabor verdadeiramente único e pelo peso histórico, a Grodziskie é ideal para quem gosta de cerveja e anda à procura de algo pouco convencional e autêntico.
A Grodziskie é também um excelente exemplo de como um estilo tradicional consegue sobreviver e voltar a ser popular graças ao empenho dos mestres cervejeiros e ao interesse do público. Em muitos aspetos, esta história parece-se com a do vinho basco txakoli.
Onde comprar a cerveja Grodziskie
Na Polónia, esta cerveja encontra-se com toda a facilidade. Comprei-a na cadeia polaca de supermercados Carrefour, mas de certeza que a encontras noutros sítios. Uma garrafa ficou por pouco menos de 6 PLN (1,50 EUR).
Se tiveres oportunidade de provar esta cerveja polaca histórica, não hesites. É uma experiência que te leva de volta à Polónia medieval e te deixa descobrir o encanto da arte cervejeira de outros tempos.
Saúde!
