Limoo amani: irańskie suszone limonki
Limoo amani (لیمو عمانی) to suszone limonki, których używa się jako przyprawy w kuchni bliskowschodniej, zwłaszcza irańskiej.
Charakteryzują się kwaśnym smakiem i szczególnym, dymnym aromatem. Limonki tradycyjnie suszy się na słońcu.
Kolor limoo amani waha się od jasnobrązowego po niemal czarny. Różnice w barwie wynikają przede wszystkim ze sposobu obróbki i czasu suszenia. Jaśniejsze limoo amani suszy się zwykle krócej, dlatego ma łagodniejszy smak i aromat. Ich smak bywa kwaśny i orzeźwiający. Ciemniejsze, niemal czarne limoo amani suszy się z reguły dłużej, czasem w wyższej temperaturze, co daje bardziej wyrazisty, intensywniejszy aromat i głębszy, lekko dymny smak.
W Iranie limoo amani suszy się czasem także w piecach, ale najczęstszą i najbardziej tradycyjną metodą pozostaje suszenie na słońcu.
Limoo amani należy do podstawowych składników kuchni irańskiej. Używa się ich przede wszystkim w całości - przed dodaniem nakłuwa się je albo rozgniata. Dzięki temu przyprawa oddaje potrawie maksimum smaku. Limoo amani miele się też często na proszek.
Poza Iranem suszone limonki są częstym składnikiem także w kuchni innych krajów Bliskiego Wschodu i Zatoki Perskiej. Charakterystyczne są zwłaszcza dla kuchni kuwejckiej, bahrajńskiej, saudyjskiej, omańskiej, emirackiej i irackiej.
Jeśli będziesz mieć okazję, spróbuj szczypty tej przyprawy. A może przywieziesz ją jako typową irańską pamiątkę kulinarną 😉
Smacznego!
