Restauracje z przewodnika Michelin | strona 3 z 3
L'Air de Famille: tuluzańskie bistro z menu pisanym kredą
L'Air de Famille to małe rodzinne bistro w centrum Tuluzy, które nie prowadzi stałej karty - dzienne menu szef kuchni Georges Camuzet pisze każdego ranka kredą na tablicy według tego, co przyniósł targ. Michelin przyznał mu za to wyróżnienie Bib Gourmand. A ja opowiadam, dlaczego na jednej tablicy mieści się pół Francji i jak rozszyfrowaliśmy z niej sześć dań.
Restauracja Na Kopci, Praga: kuchnia czesko-francuska z Bib Gourmand
Mała rodzinna restauracja w willowej zabudowie nad praską dzielnicą Smíchov łączy francuskie techniki z kuchnią czeską i od 2015 roku nieprzerwanie ma wyróżnienie Bib Gourmand przewodnika Michelin. Wśród stałych gości tatar wołowy z frytkami to legenda. Jedna z pierwszych porządnych restauracji, jakie odkryłem w Pradze - i nadal działa.
La Tasquería: gwiazdka Michelin za podroby w Madrycie
La Tasquería to madrycka restauracja, która całe menu degustacyjne oparła na podrobach i ma za to gwiazdkę Michelin. Szef kuchni Javi Estévez wyniósł flaki, ozory i serca z ulicznej tradycji do fine diningu. Do wyboru są trzy menu degustacyjne o różnej długości. Od wiosny 2024 restauracja mieści się pod nowym adresem w Chamberí.
La Table de Montaigne: restauracja w Bordeaux, która wciągnęła mnie w fine dining
Przez długie lata omijałem w podróży lepsze restauracje. La Table de Montaigne, restauracja butikowego hotelu Palais Gallien w Bordeaux, zmieniła to w jeden wieczór: menu degustacyjne, którego gość sobie nie wybiera, menedżer, który w szortach usadził mnie przy stoliku i jeszcze prawił komplementy, i początek nawyku, żeby przed każdym wyjazdem zaplanować sobie restauracje.
Restauracja Field ⭐, Praga: lunch z gwiazdką Michelin w czasach covidu
Restauracja Field to lokal w centrum Pragi nagrodzony gwiazdką Michelin, który specjalizuje się w nowoczesnej kuchni nordyckiej. Fieldem kieruje szef kuchni Radek Kašpárek. W czasach covidu lokal proponuje trzydaniowe menu lunchowe wraz z kawą w wyjątkowo przystępnej cenie 590 CZK (23,60 EUR). Goście wybierają spośród dwóch przystawek, dwóch dań głównych i dwóch deserów, karta win obejmuje pozycje z całego świata i wina czeskie, a sommelierzy chętnie doradzą przy wyborze.