Restauracje z przewodnika Michelin | strona 2 z 3
420: najlepsza restauracja na praskim Rynku Staromiejskim
Restauracja 420 na praskim Rynku Staromiejskim serwuje kuchnię czeską w oryginalnym wydaniu. Za projektem stoi Radek Kašpárek, znany szef kuchni, kuchnią kieruje Marek Kominek, a za desery odpowiada Kateřina Brodnianska. Restauracja mieści się w pięknie odrestaurowanej kamienicy z uroczym dziedzińcem, dokładnie naprzeciwko Orloja.
Restauracja Výčep, Praga (2): kulajda, halušky i wołowina po burgundzku
Drugi obiad w restauracji Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady: kulajda z olejem truflowym, słowackie halušky ze skwarkami, wołowina po burgundzku i puchar truskawkowy z uchem sztramberskim. Do tego stary telewizor Tesla, na którym zamiast zwykłego programu leci transmisja na żywo z kuchni. Werdykt z pierwszej wizyty nadal obowiązuje - petarda.
Restauracja Výčep, Praga: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny od Jiřího Hrachovego w dzielnicy Vinohrady
Restauracja Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady pożyczyła sobie nazwę z najniższego piętra czeskiej hierarchii knajp - a gotuje pod nią kuchnię morawskiej Wołoszczyzny z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand. Szef kuchni Jiří Hrachový gotuje według przepisów babć ze swoich rodzinnych stron, a co tylko się da, lokal robi sam: chleb, sery i wędliny.
Restauracja Dejvická 34, Praga: menu lunchowe i pojedynek u Pohlreicha
Miesiąc po powrocie z Matery tęsknota za włoską kuchnią zaprowadziła mnie do praskiej dzielnicy Dejvice. Restauracja Dejvická 34 z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand serwowała menu lunchowe dzień przed tym, jak cały kraj zobaczył jej zwycięstwo we włoskiej rundzie Pojedynku restauracji Zdeňka Pohlreicha. Opalany łosoś z rabarbarem, żabnica po rzymsku i mus czekoladowy.
Restauracja V Zátiší, Praga (3): menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to mój ulubiony lokal w centrum Pragi, do którego chodzę na lunch. Podczas lutowej wizyty spróbowałem gęsiego kaldounu z warzywami korzeniowymi, na danie główne wybrałem gęsią pierś i konfitowane udo z farszem truflowym, a słodkim finałem był mus czekoladowy z owocami.
Restauracja Dejvická 34, Praga: obiad przy chef's table w 2022 roku
Włoska restauracja Dejvická 34 by Tomáš Černý zawdzięcza nazwę po prostu swojemu adresowi - a od listopada 2021 roku ma wyróżnienie Bib Gourmand przewodnika Michelin. Obiad z czerwca 2022 roku to smażone oliwki Ascolana, spaghetti z ośmiornicą, deser z białej czekolady i różowa Franciacorta. Przystawkę przyniósł do stołu sam szef kuchni.
Restauracja V Zátiší, Praga (2): menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to elegancki praski lokal, który łączy kuchnię czeską z indyjską. W dni powszednie serwują tu dwu- lub trzydaniowe menu lunchowe w bezkonkurencyjnej cenie. Bywa tu tłoczno, więc stolik lepiej zarezerwować z wyprzedzeniem.
La Table 101: bistronomia w lyońskiej dzielnicy Part-Dieu
Świetnego poniedziałkowego obiadu w Lyonie nie znalazłem w bouchonie na starym mieście, tylko wśród ludzi z okolicznych biur w dzielnicy Part-Dieu. Bistronomiczną restaurację La Table 101 od 2012 roku prowadzą małżonkowie Delbergues, a przewodnik Michelin przyznał jej wyróżnienie Bib Gourmand. Formule na lunch, amuse bouche w gratisie i suflet, za który warto dopłacić.
Le Tiroir: lyońskie bistro z michelinowskim Bib Gourmand
Bib Gourmand to nie połowa gwiazdki, tylko osobne wyróżnienie przewodnika Michelin dla kuchni z uczciwym rachunkiem - a Le Tiroir, nowoczesne bistro w lyońskiej dzielnicy Vaise, ma je od 2021 roku. W menu lunchowym z czterema przystawkami, czterema daniami głównymi i czterema deserami do wyboru spotykają się smażony Saint-Marcellin, wołowy flank steak i deser rabarbarowy.
Restauracja V Zátiší, Praga: menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to znany praski lokal z rekomendacją Michelin. Wielkanocne menu, które tym razem zamówiłem, otwierały włoskie ravioli z ricottą i gorgonzolą, daniem głównym była powoli konfitowana jagnięcina z puree ziemniaczanym i czosnkiem niedźwiedzim. Na słodkie zakończenie podano lekki pudding tapiokowy z sorbetem mango, inspirowany kuchnią indyjską.