Yassin Kebab: cel mai bun kebab kurd din Erbil
Yassin Kebab (كباب ياسين) este un local tradițional cu kebab din Erbil, în Kurdistan, probabil cel mai bun din oraș. Yassin a devenit sinonim cu kebabul de calitate în Erbil într-atât încât se spune: "Dacă n-ai fost la Yassin, n-ai fost în Erbil."
Localul există încă din 1975, ceea ce, în contextul istoriei zbuciumate a regiunii, înseamnă o tradiție respectabilă de aproape jumătate de secol. Primul proprietar, domnul Yassin, a început modest: voia să le ofere oamenilor care munceau în bazar o mâncare sățioasă, cu gust de casă, care să nu coste o avere. Cel mai autentic este localul din bazar. Se află în labirintul de străduțe de sub vechea citadelă.
Aici se lucrează exclusiv cu carne proaspătă de miel. Condimentele se folosesc cu măsură: nu e vorba să acoperi gustul cărnii, ci să-l pui în valoare. Un rol important îl joacă și pâinea, excelentă. La Yassin, kebabul se pregătește chiar sub ochii clienților.
Kebabul se servește fierbinte, adesea pus direct pe pâine sau acoperit cu pâine, ca să nu se răcească. Alături de kebab primești și un mănunchi de pătrunjel, roșii la grătar, ceapă, ardei iuți și murături. O porție de kebab de miel perfect, plus un airan, costă aici 5.000 IQD (3 EUR).
Yassin Kebab e, fără îndoială, un loc pe care nu trebuie să-l ratezi când ajungi în Erbil.
Poftă bună!
Yassin Kebab
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
