Neobmedzená konzumácia
Neobmedzená konzumácia, po anglicky "all you can eat", u nás "zjedz, koľko vládzeš", je jednoduchá dohoda medzi hosťom a podnikom: zaplatíte raz a potom už len vyberáte, čo ochutnáte. Pre mňa je to sviatočný formát, ktorý vyhľadávam príležitostne - láka ma možnosť ochutnať od všetkého trochu a stráviť pri stole pokojne celé nedeľné popoludnie.
Jedna cena, mnoho podôb
Najčastejšou podobou je samoobslužný bufet. V Prahe ho ponúka napríklad ázijský brunch v Buddha-Bare so sushi pultom, ustricami a stanicou, kde si sami zostavíte polievku Tom Yum. Reštaurácia The Artisan zasa každú nedeľu mení tému brunchu; mne vyšiel čokoládový a hlavným lákadlom pre mňa aj tak bolo hovädzie z grilu Josper.
Bufet však nemusí byť sviatočná udalosť. V londýnskej čínskej štvrti funguje v režime "zjedz, koľko vládzeš" množstvo podnikov a turistu nasýtia spoľahlivejšie ako čokoľvek iné v okolí. Samotný koncept čínskeho bufetu sa pritom zrodil koncom štyridsiatych rokov v Kalifornii.
Existujú aj miernejšie varianty. Brunch v podniku Občanská plovárna ponúka predjedlá a dezerty bez obmedzenia, hlavné chody však pripravuje na objednávku a roznáša ich personál. Víkendový brunch v Mlýnci ide na to z opačnej strany: jedlo sa servíruje po chodoch a neobmedzene tečú nápoje vrátane vína a prosecca. Tam sme naposledy reštauráciu doslova "zatvárali" 😇
Osobitnou kapitolou sú letiskové salóniky, kde sa neobmedzená konzumácia skrýva v cene vstupu. Vo viedenskom salóniku Sky Lounge ma čakala malá prehliadka rakúskej kuchyne a bar zásobený len rakúskymi vínami. V istanbulskom salóniku iGA Lounge som si pochutnal na vynikajúcom kuskuse, sladkosti sa však tureckým cukrárňam nevyrovnali. Každopádne som málokedy platil ochotnejšie ako za dve hodiny, počas ktorých sa okolo mňa nedialo vôbec nič.
A running sushi? Krúžiace tanieriky vymyslel Jošiaki Širaiši, majiteľ podniku Genroku Sushi, ktorého inšpiroval dopravníkový pás v pivovare; prvú reštauráciu s pásom otvoril v roku 1958 neďaleko Osaky. Sám som running sushi skúsil dvakrát, kedysi dávno - a odvtedy ma to k pásu s tanierikmi už nepritiahlo.
Ako spoznať, či sa bufet oplatí
Najspoľahlivejší znak: podnik vystavuje menšie množstvo jedla a priebežne dopĺňa čerstvé. Presne tak to robili v podniku Občanská plovárna aj v Buddha-Bare. Vo viedenskom salóniku Sky Lounge dopĺňali bufet ešte dve hodiny pred zatvorením, v čase, keď som skôr čakal, že sa budú dojedať zvyšky.
Druhá rada: zistite si vopred, čo presne je v cene. Alkohol býva obmedzený na vybrané druhy, prípadne je za príplatok. Solídny podnik to hosťom povie sám od seba, skôr ako si objednajú.
A do tretice: príďte hneď na začiatku.
V Prahe sa dnes neobmedzená konzumácia spája hlavne s nedeľným brunchom - kam konkrétne vyraziť, poradím v pripravovanom prehľade pražských podnikov s brunchom. A vy? Máte podnik, kam sa "neobmedzene" vraciate?
Buddha-Bar Prague: ázijský brunch so strážením detí
Nedeľný brunch v Buddha-Bar Prague je bohatý ázijský bufet s neobmedzenou konzumáciou jedla a vybraných nápojov. Hostia za 1 599 Kč (64 EUR) na osobu ochutnajú čerstvé sushi, ustrice, teplé panázijské špeciality aj rozmanité dezerty. Rodiny s deťmi určite ocenia vynikajúco vybavený detský kútik so strážením. O kvalitu a čerstvosť všetkých pokrmov sa stará skúsený šéfkuchár Jan Voráček, ktorý je v reštaurácii nepretržite od jej otvorenia.
Reštaurácia The Artisan: čokoládový brunch v hoteli Marriott
The Artisan je moderná reštaurácia v pražskom hoteli Marriott, ktorá každú nedeľu usporadúva brunche. Téma sa mení každý týždeň, návštevník tak môže zažiť brunch zameraný napríklad na českú zabíjačku, hamburgery, karamel alebo medvedí cesnak.
Občanská plovárna: nedeľný brunch pri Vltave
Brunch v Občanské plovárně sa koná každú nedeľu, menu sa mení každé dva mesiace. V cene je neobmedzená konzumácia predjedál, raňajkové jedlá z vajec, hlavné chody aj minidezerty. Neobmedzená je tiež konzumácia vybraných druhov nealka, vína alebo piva.
Letiskový salónik Sky Lounge, Viedeň
Do svojho prvého letiskového salónika som vstúpil až pri medzipristátí vo Viedni - a rovno to bol jeden z tých vydarených. Sky Lounge v termináli 3 ponúka napríklad guľôčky z morčacieho mäsa, syrové špecle aj dva druhy štrúdle a na bare som našiel výhradne rakúske vína. Jednorazový vstup sa dá kúpiť na mieste alebo získať zadarmo ako bonus ku kreditnej karte.
Letiskový salónik iGA Lounge, Istanbul
Letisko Istanbul (IST) je hlavné medzinárodné letisko Turecka s kapacitou 200 miliónov cestujúcich ročne. Pre pohodlné čakanie na prestup možno na tomto letisku využiť napríklad letiskový salónik iGA Lounge, ktorý je otvorený nonstop. Salónik ponúka komfortné zázemie vrátane bufetu, baru a spŕch. V bufete sú dostupné turecké predjedlá, šaláty, plnené žemle či sladkosti, bar ponúka pivo, víno aj koktaily. Nealkoholické nápoje, káva a turecký čaj sú k dispozícii voľne. Salónik sa pýši výhľadom na rušný terminál, moderným interiérom a dostatkom miest na sedenie.
Reštaurácia Mlýnec, Praha: víkendový brunch
Víkendový brunch v reštaurácii Mlýnec patrí medzi veľmi obľúbené akcie. Hostia postupne ochutnávajú tri rôzne predjedlá, tri hlavné chody a dva dezerty. Zážitok dopĺňa neobmedzená konzumácia vybraných vín, piva a nealkoholických nápojov. Rezervácia vopred je kvôli veľkému záujmu nutnosťou.