Dažď a pochmúrne jesenné počasie, ďalšia vlna koronavírusu na obzore. Chuť na niečo dobré, „kým to zase zatvoria“. Výber padol na reštauráciu Na Kopci a jej degustačné menu. Reštaurácia sa zameriava na špeciality francúzskej a českej kuchyne.
Reštaurácia Na Kopci sa nachádza v tichej časti pražského Smíchova. Spomínam si, že som ju prvýkrát navštívil možno pred desiatimi rokmi. Okrem skvelého jedla mi utkvel v pamäti jej interiér, steny boli ozdobené tapetami s fotografiami majiteľa a šéfkuchára – od detstva až po dospelosť – a často ide o veľmi zaujímavé fotografie. Táto výzdoba sa zachovala dodnes. Reštaurácia pôsobí aj vďaka tomu príjemne rodinne a útulne.
Takmer okamžite po usadení sa a objednaní štvorchodového degustačného menu s párovaním vín nám na stole pristál amouse bouche – moriak s paprikovou omáčkou.
Zverinová paštéta so zeleninou nakladanou v sherry octe a brusnicovým glazé.
Hríbový krém s raviolou plnenou bravčovými líčkami a špenátom. Neuveriteľne ľahká a nadýchaná polievka, silná chuť húb. Nadšenie.
V reštaurácii je neuveriteľne obľúbený ich tatarák s hranolkami. Počas rozhovoru s personálom som spomínal na svoje predchádzajúce návštevy a na to, ako nám vtedy chutilo jedlo (vrátane tataráku). Pozornosť podniku, keď nám ako medzichod pristál na stole degustačná porcia tataráka, bola veľmi milá. A áno, tatarák je naozaj stále skvelý.
Selečí bok s vídeňskou cibuľkou, omáčkou z čierneho piva, zemiakovým pyré s foie gras a ružičkovou kapustou ako hlavné jedlo. Absolútne dokonalá príprava, lahôdka. V rámci degustačného menu by porcia mohla byť aj menšia, nedokázali sme ju zjesť naraz a počas jedla sme už potrebovali krátku prestávku.
Tvarohové knedle s nugátom, horúcimi čučoriedkami a škoricovým mascarpone boli dôvodom, prečo sme si vybrali práve túto reštauráciu. A oprávnene. Všetky zložky dezertu sa nádherne dopĺňali. Excelentný dezert, na ktorý by sme chceli znovu ísť.
Štvorchodové degustačné menu sa predáva za 825 Kč (približne 33 Eur), vínné párovanie so štyrmi pohármi moravského vína je potom k dokúpeniu za 600 Kč (približne 24 Eur). Reštaurácia Na Kopci je už dlhé roky držiteľom ocenenia Michelin Bib – výnimočný pomer cena/výkon a patrí na český zoznam michelinských reštaurácií. Podľa mňa úplne oprávnene. Z reštaurácie sme odchádzali prejedení, ale spokojní.
Zima mohla začať.
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
