Tavë dheu patrí medzi najvýraznejšie špeciality albánskej kuchyne. Chuťou vzdialene pripomína hovädzí guláš so syrom.
Tavë dheu pochádza z oblasti centrálneho Albánska, najmä z hlavného mesta Tirana a jeho okolia. V preklade znamená názov “jedlo z hliny” alebo “pokrm z hliny”. To odkazuje na spôsob prípravy a servírovania v keramických miskách.
Základom tavë dheu je hovädzie mäso, ktoré sa pripravuje s cibuľou, cesnakom a paprikou, paradajkovým pretlakom a ďalšími surovinami. Dôležitou ingredienciou je aj čerstvý syr, ktorý sa pridáva pred zapečením v rúre.
Pokrm sa servíruje priamo v keramickej miske, ktorá udržiava teplotu. Tavë dheu vám často prinesú veľmi horúce, ešte bublajúce.
Ochutnal som pálivú variantu tavë dheu pripravenú verne podľa tiranskej receptúry. Napriek odlišnej príprave (pečenie verzus dusenie v hrnci) by som sa naozaj nebál prirovnať tavë dheu k skvelému hovädziemu gulášu so syrom. Mäso bolo v mojom prípade úplne mäkké a pikantnosť bola príjemne výrazná. Jedna porcia vrátane chleba stála v reštaurácii Fisi v meste Shkodër 600 ALL (6 EUR, viď Kam na jedlo v Albánsku).
Odporúčam vyskúšať.
Dobrú chuť!
