Hua Long Zhai Çin restoranı, Prag: şehrin en iyi Çin mantıları
Çin mantıları. Hua Long Zhai Çin restoranının asıl yıldızları işte bunlar; restoran Prag'ın Vršovice semtinde. Prag'daki bir başka Çin restoranı Chi Xiao Mian'da olduğu gibi, burada da "beş baharatlı tavuk" ya da "mis kokulu, yumuşacık ördek" bekleme. Bu Çin restoranının spesiyali domuz, dana ya da tavuk etiyle veya tofuyla hazırlanan mantılar. Bu işte gerçekten ustalaşmışlar.
Meşhur mantılar elbette burada, mekânın kendi mutfağında yapılıyor. Harcın baharatı incelikli, porsiyonlar büyük, fiyat da abartılı değil: örneğin domuz etli ve soğanlı 12 iri mantıya 178 CZK (7 EUR) ödüyorsun. Üstelik yanında taze demlenmiş yeşil çay ücretsiz ve sınırsız.
Bu mantılara talep o kadar yüksek ki restoran onları dondurulmuş olarak da satıyor ve müşteriler bu imkândan sık sık yararlanıyor (dondurulmuş Çin mantısı alabileceğin bir başka yer de Prag'daki Sapa pazarındaki Tamda süpermarketi; ama oradakiler kesinlikle "el yapımı butik üretim" değil). Dondurulmuş mantıların fiyatı daha düşük, evde pişirmek de zor değil (tek ihtiyacın "buharlıklı" bir tencere).
Restoran küçük, mobilyalar geleneksel ve pek modern değil; yani ilk buluşma için pek uygun bir yer sayılmaz (Çinbilimci değilsen tabii). Eskimiş iç mekânı ise hem mekânın sahibi hem de aşçısı olan inanılmaz karizmatik bir hanımefendi fazlasıyla telafi ediyor. Gelenleri kendisi karşılıyor, masaya oturtuyor ve yemek seçiminde yardımcı oluyor. Çekçeyi akıcı konuşamıyor ama yardımseverliği, sorulara verdiği içten cevaplar ve etrafına saçtığı iyimserlik insanı hayran bırakıyor.
Zaten mekânın duvarları da basında onunla ilgili çıkan haberlerle ve kung fu (wushu) alanındaki sporcu geçmişinden fotoğraflarla süslü.
Hua Long Zhai Çin restoranının menüsü
Restoranın sabit menüsünde yalnızca 5 çeşit mantı ve 12 yemek daha var. Öğle yemeğinde ise 200 CZK'yi (8 EUR) bulmayan bir fiyata "yiyebildiğin kadar ye" usulü bir açık büfe (salata, pilav ve üç çeşit et ya da tofu) de sunuluyor.
Restoranın web sitesi olmadığı için, istisna olarak kısacık ama bir o kadar iştah açıcı menünün fotoğraflarını da ekliyorum.
Tek bir yemekte uzmanlaşmış restoranlara ayrı bir zaafım var. Yani Prag'da gerçek Çin mantısı tadabileceğin bir yer arıyorsan, Hua Long Zhai tam sana göre.
Afiyet olsun!
Hua Long Zhai
